Lợi ích của cá đối với cơ thể con người là rõ ràng - với hàm lượng calo thấp và khả năng hấp thụ tốt, nó là nguồn cung cấp protein chất lượng cao với một loạt các axit amin thiết yếu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh không thể thay thế, về giá trị sinh học gần với protein của các sản phẩm thịt, nhưng đồng thời có mức độ tiêu hóa cao hơn. Chất đạm (protein) chứa các axit amin thiết yếu, một số trong số đó cơ thể không tổng hợp được, và nguồn duy nhất của các axit amin này là protein thu được từ thức ăn.
Bước 2
Các vận động viên và những người theo chế độ ăn kiêng cần thực phẩm có nhiều protein và hàm lượng calo thấp của sản phẩm nên ưu tiên cá ngừ. Vì vậy, 100 g loại cá quý giá này chứa trung bình khoảng 20-25 g protein hoàn chỉnh, chiếm 50% giá trị hàng ngày. Một số loài cá này - cá ngừ vây vàng, cá ngừ albacore và cá ngừ vây xanh biển sâu - chứa gần 30 g protein. Đứng ở vị trí thứ hai sau cá ngừ về hàm lượng protein là cá bơn, cá cơm, cá bông lau và cá rô phi - khoảng 26-28 g. Cá minh thái thấp hơn một chút - 19 g và cá đối - 18,5 g. Protein cá đối chứa axit amin thiết yếu methionine, không đồng đều trong protein trong các sản phẩm thịt.
Bước 3
Mackerel (cá thu) thua cá minh thái một chút về lượng protein - loài cá này, trong thời cổ đại được gọi là "thần dược của tuổi trẻ", chứa khoảng 18 g protein. Lượng protein trong pike ở mức tương đương. Gần như ngang hàng với cá biển về hàm lượng protein cũng là các họ cá tầm nước ngọt cao quý: cá tầm, cá tầm sao, cá tầm, gai, beluga. Hàm lượng protein trong 100 g loại cá này lên tới 16,5 g, nhưng cần phải nhớ rằng không chỉ thịt, mà trứng cá muối và sữa cũng có thể là nguồn cung cấp protein quan trọng. Hơn nữa, lượng protein trong trứng cá muối vượt quá lượng protein trong thịt cá, và trong sữa cũng tương đương với giá trị này. Cá hồi và trứng cá muối của chúng là nguồn cung cấp protein có giá trị như nhau. Vì vậy, cá hồi vân, cá hồi chum, cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi omul, cá hồi chinook, cá hồi trắng, cá hồi xám, taimen, cá hồi đen có thể chứa từ 16 đến 20 g protein. Lượng protein lớn nhất là cá hồi - khoảng 20 g. Một miếng cá hồi nặng 100 gam cung cấp cho cơ thể con người một nửa nhu cầu protein hàng ngày.
Bước 4
Thịt cá bơn chứa 15,7 g protein dễ tiêu hóa với một bộ cân đối các axit amin thiết yếu. Hàm lượng protein gần như giống nhau trong cá tuyết, cá kiếm và cá thuộc họ cá chép: cá chép, cá trắm cỏ, cá saba, cá mè, cá diếc, cá chuồn. Hake, cá minh thái, cá la hán, cá trích, cá tuyết, sông và cá vược nằm trong danh sách các loại cá giàu protein.
