Thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn kiêng tại nhà mà không có khoai tây, "chiếc bánh mì thứ hai" này. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện tự trồng rau trên mảnh đất của mình. Bạn phải mua một sản phẩm ở chợ hoặc trong một cửa hàng. Thật không may, chất lượng của một sản phẩm không phải lúc nào cũng có thể được kiểm soát. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên ngâm khoai tây trước khi nấu. Nước sẽ loại bỏ không chỉ tinh bột dư thừa, mà còn cả nitrat và các chất độc hại khác.
Nó là cần thiết
- - Những quả khoai tây;
- - Nước;
- - dao;
- - giẻ lau hoặc bàn chải;
- - cái chảo;
- - Muối;
- - axit ascorbic.
Hướng dẫn
Bước 1
Cố gắng luôn ngâm khoai tây của bạn, ngay cả khi bạn không bị dị ứng với tinh bột. Rau nhất thiết phải được loại bỏ các chất độc hại nếu chúng được mua từ những người bán ít tên tuổi.
Bước 2
Lưu ý rằng những quả nhỏ thường tích tụ nitrat cao, trong khi những quả quá lớn có thể là kết quả của việc bổ sung nitơ dư thừa. Ngoài ra, các đốm màu xanh lục, gỉ sắt hoặc tím xám sẽ cảnh báo bạn - tất cả những điều này là kết quả của các bệnh khác nhau trên củ.
Bước 3
Chọn những củ khoai tây có kích thước vừa phải và chà kỹ bằng giẻ hoặc bàn chải. Theo các nhà lai tạo thực vật, hàm lượng nitrat cao nhất được tìm thấy trong vỏ, vì vậy hãy gọt vỏ khoai tây thật sâu.
Bước 4
Phân loại rau có vết bẩn đáng ngờ: loại bỏ rau xanh và loại bỏ các khu vực có vấn đề khác. Đồng thời, dùng dao lấy phần cùi còn nguyên của củ bao quanh “vết lở”.
Bước 5
Rửa sạch khoai tây đã gọt vỏ và tráng qua nhiều nước sạch, không đun sôi. Nếu công thức cho phép, hãy cắt rau thành hình khối - khi đó các chất độc hại sẽ được loại bỏ hiệu quả hơn. Theo các chuyên gia, khi ngâm cả củ, hàm lượng nitrat giảm 2-4, ít hơn 4 lần.
Bước 6
Để khoai tây trong 1-2 giờ, sau đó xả nước đầu tiên và thay thế bằng nước ngọt. Lặp lại quy trình sau cùng một khoảng thời gian. Thêm một lượng nhỏ natri clorua và axit ascorbic vào nước thứ ba. Bây giờ rau nên ngâm trong nước cả ngày. Trong thời gian này, nitrat và các nguyên tố có hại khác sẽ hoàn toàn đi vào dung dịch muối-axit.
Bước 7
Đổ nước ngọt vào khoai tây trước khi nấu, sau đó đun sôi. Xả sạch bọt trắng xuất hiện, rửa sạch rau và thay nước lần nữa. Cuối cùng, các loại củ đã sẵn sàng để nấu.
