Đậu Hà Lan hầu như chỉ chứa cùng một lượng protein như thịt bò, nhưng protein thực vật dễ tiêu hóa hơn nhiều. Đậu Hà Lan cũng rất giàu khoáng chất và vitamin. Một ưu điểm tuyệt vời khác của cốt lết và các món ăn từ đậu khác là hàm lượng calo thấp.
Cháo đậu
Bước đầu tiên để chế biến món cốt lết nướng ngon sẽ là cháo đậu. Một ly đậu Hà Lan khô, nguyên hạt hoặc đập dập, rửa sạch và đổ nước lạnh vào ngập khoảng 2-3 cm, để đậu nở trong 10 giờ, sau đó bắc chảo lên lửa và nấu cùng nước. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và đun cho đến khi đậu sôi hoàn toàn.
Đồng thời phi thơm hành đã cắt mỏng trên lửa cho đến khi chín vàng và thêm 3 củ cà rốt nạo sợi vào. Đun các loại rau củ trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín cho đến khi chín mềm. Cà rốt phải được thêm vào các món ăn đậu để chúng không gây ra sự hình thành khí trong ruột.
Chuyển phần đậu đã chiên xong sang luộc đậu Hà Lan và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đậu chín hoàn toàn. Thêm muối, tỏi đập dập, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, rau thơm cắt nhỏ cho vừa ăn. Cháo làm sẵn rất ngon, bạn có thể dừng lại ở đó, hoặc bạn có thể dùng nó làm cơ sở để chế biến món cháo hạt đậu ngon tuyệt.
Hạt đậu
Cho 2 thìa bột báng cho sền sệt và 3 - 4 thìa bột năng vào nồi cháo đã nguội, trộn đều rồi để 15 phút. Sau đó, dùng thìa để tạo thành những viên nhỏ từ khối bột, lăn chúng trong bột mì. Chiên trong dầu thực vật đun nóng kỹ cho đến khi chín vàng.
