Nhiều công thức bao gồm xi-rô ngô. Thường được sử dụng trong đồ ngọt tự làm để giữ cho bánh không bị đường, nó cũng được thêm vào bột nhào để giữ cho bánh nướng tự làm không bị thiu trong thời gian dài. Tuy nhiên, không phải lúc nào các bà nội trợ cũng xoay sở để tìm được nguyên liệu khan hiếm trong các cửa hàng. Có nhiều cách để làm xi-rô ngô tại nhà, cũng như các công thức để bắt chước nó.
Nó là cần thiết
- Xi-rô ngô:
- - lõi ngô tươi (3 chiếc);
- - nước (1,5 l);
- - muối ăn (2 thìa cà phê);
- - đường cát (1 kg);
- - nước chanh tươi vắt (3 muỗng canh);
- - vanilin (10 g).
- Xi-rô ngô mô phỏng:
- - đường cát (200 g);
- - nước (80 ml);
- - axit xitric (0,5 thìa cà phê);
- - muối nở trên đầu dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ ngô và cắt thành những khoanh tròn dày vài cm. Cho thực phẩm đã cắt nhỏ vào chảo tráng men với nước lạnh, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 1-1,5 giờ. Nhớ thỉnh thoảng khuấy các chất trong nồi. Một nửa chất lỏng trong đĩa sẽ sôi lên.
Bước 2
Lọc bỏ lõi ngô, lọc lấy phần nước luộc ngô qua rây mịn rồi chuyển sang một chiếc nồi sạch. Thêm đường cát, muối ăn và vanillin vào chất lỏng, sau đó trộn đều tất cả các thành phần. Chần chanh tươi trong nước sôi trong ba phút, sau đó cuộn lại, dùng tay ấn mạnh xuống mặt bàn. Cắt dọc một bên của quả và ép lượng nước cốt tươi cần thiết vào nước luộc ngô.
Bước 3
Đặt hộp đựng hỗn hợp lên bếp và đun lửa nhỏ. Nấu siro ngô ít nhất phải từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng, và đôi khi lên đến ba giờ. Trước khi lấy nồi ra khỏi bếp, cần kiểm tra độ sẵn sàng của chất. Để làm điều này, cho một lượng nhỏ khối ngọt vào thìa và đổ lại vào đĩa thành một dòng mỏng - nó phải nặng, dày, đổ bằng một dải ruy băng liên tục. Nhìn bên ngoài, xi-rô ngô giống mật mía hoặc mật ong.
Bước 4
Làm giả một sản phẩm bánh kẹo - xi-rô đảo ngược. Nhờ đặc tính của nó, nó sẽ thay thế hoàn hảo cho ngô và cho phép bạn giảm đáng kể thời gian nấu sản phẩm. Đầu tiên, khuấy đường cát và axit xitric trong nước, sau đó đặt một cái chảo với hỗn hợp thu được trên lửa và đun sôi.
Bước 5
Đun sôi xi-rô, thỉnh thoảng khuấy trong 20 phút. Tắt bếp và để nguội một chút. Sau đó pha loãng baking soda với một ít nước sôi để nguội rồi cho vào siro. Khuấy chất cho đến khi nó ngừng tạo bọt.
