Cám, bao gồm vỏ hạt nghiền, rất tốt để chế biến các món ăn cho chế độ ăn kiêng, y tế và dinh dưỡng lành mạnh. Trong cám tập trung khoảng 90% các thành phần hữu ích của hạt. Chất xơ từ cám sẽ giúp bạn giải quyết các vấn đề về tiêu hóa, giảm cảm giác thèm ăn và thanh lọc cơ thể. Có thể chế biến nhiều món ăn từ cám.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung cám trong bữa ăn hàng ngày, như một sản phẩm quý giá giúp bạn tránh được nhiều bệnh tật và gìn giữ tuổi thanh xuân. Có một số loại cám: lúa mạch đen, lúa mì, hạt kê, yến mạch, gạo và kiều mạch. Loại cám phổ biến nhất là cám yến mạch, vì nó được bao gồm trong hầu hết các khẩu phần ăn. Chúng khiến bạn cảm thấy no và làm no bụng. Cám lúa mì giúp chống táo bón và rối loạn vi khuẩn. Với các bệnh thiếu máu, đái tháo đường, thiếu vitamin nên ăn các món chế biến từ cám lúa mạch đen.
Rất nhiều món ăn có thể được chế biến từ cám: ngũ cốc, bánh nướng, bánh ngô, bánh quy, thậm chí cả bánh mì và súp.
Để làm bánh mì cám, bạn sẽ cần những thực phẩm sau:
- 150 g cám lúa mì (hoặc lúa mạch đen);
- 10 g men bia;
- 150 g bột mì;
- 150 ml sữa;
- 10 g bơ;
- 150 ml nước;
- Đường;
- dầu thực vật.
Rây bột mì qua rây rồi trộn với cám mì và men nở. Đồng thời kết hợp sữa với nước và đun trên lửa vừa. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp sữa và nước vào bột, cũng như đường cho vừa ăn. Nhào một phần ba khối lượng này thành bột, phủ một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong 60 phút.
Sau thời gian quy định, bột sẽ tăng kích thước, cho phần bột mì và bơ còn lại vào, trộn đều và nhào. Sau đó để lên trong 30 - 40 phút.
Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng rồi cho bột bánh mì vào, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C. Bạn cần nướng bánh mì cho đến khi bánh chín, như được nhắc bởi lớp vỏ màu nâu vàng.
Để chuẩn bị bột yến mạch cám, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau (mỗi 2 phần ăn):
- 100 g bột yến mạch;
- 100 g cám lúa mì;
- 20 g bơ;
- 1 lít sữa.
Đun sôi sữa trên lửa nhỏ, sau đó cho cám lúa mì vào. Nấu khoảng 15 phút, sau đó cho bột yến mạch vào, khuấy đều và tiếp tục nấu khoảng 60 phút trên lửa nhỏ. Sau khi cháo chín, cho một chút bơ vào và dọn ra bàn ăn nóng.
Bánh kếp từ cám rất ngon và tốt cho cơ thể. Bạn sẽ cần (cho 6 phần ăn):
- 2 muỗng canh. cám lúa mì;
- ½ muỗng canh. bột báng;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 muỗng canh. kefir;
- h. L. muối nở;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- nước chanh;
- 2-3 muỗng canh. l. dầu ô liu.
Đổ cám với kefir và ủ trong 15 phút để chúng có thể phồng lên. Sau đó cho bột báng và bột mì vào trộn cùng cám, trộn đều. Làm nguội baking soda với nước cốt chanh và thêm muối vào bột.
Làm nóng chảo và thêm dầu ô liu. Đổ một vài thìa bột vào chảo và nâu bánh kếp cho đến khi vàng nâu. Hãy nhớ rằng bánh xèo cám được chiên rất nhanh, khoảng 3-4 phút cho mỗi mặt.
Cho bánh ra đĩa nóng hổi, trang trí thêm rau thơm lên trên và ăn kèm với kem chua, nước sốt hoặc mứt.
Canh cám sẽ trở thành món ăn kiêng. Bạn sẽ cần:
- 1, 5 Nghệ thuật. cám yến mạch;
- 1 lít nước;
- hành tây - 1 củ;
- trứng - 1 cái.;
- phi lê gà - 2 miếng;
- rau xanh (mùi tây, thì là, v.v.);
- muối, tiêu (vừa ăn);
- gia vị (để nếm).
Luộc gà phi lê trong 20-30 phút. Sau đó, bạn cắt thịt gà thành từng khối vuông nhỏ và ninh trở lại với nước dùng. Bóc vỏ hành, thái nhỏ và cho vào nước dùng. Cũng đổ một quả trứng sống vào súp, nấu thêm vài phút. Nêm nếm súp với muối tiêu và không quên thêm gia vị. Và chỉ khi kết thúc quá trình nấu mới thêm cám yến mạch vào súp. Khi phục vụ, rắc súp với các loại rau thơm thái nhỏ. Chúc ngon miệng!
