Bánh hamburger đầu tiên được bán ở Hoa Kỳ hơn hai thế kỷ trước. Kể từ đó, nó đã chinh phục khắp các châu lục, nhưng ở châu Âu, nó vẫn được gắn với cái gọi là thức ăn “nhanh” và không tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, ở Mỹ, các siêu thị bán sườn bò nạc chất lượng cao cho bánh hamburger tự làm. Bánh hamburger tự làm hoàn toàn không phải là thực phẩm không tốt cho sức khỏe.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cốt lết nạc:
- 500 g thịt bò phi lê;
- 5 muỗng canh bánh mì vụn;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê thì là xay;
- 1 muỗng cà phê rau mùi tàu;
- 1 muỗng cà phê rau oregano khô;
- Muối
- tiêu.
- Đối với cốt lết với mỡ lợn:
- 300 g thịt lợn nạc;
- 500 g thịt bò;
- 100 g mỡ lợn;
- 4 muỗng cà phê gia vị khô từ hỗn hợp rau mùi
- rau kinh giới
- cây thì là;
- 2 củ hành tây.
- Đối với cốt lết
- nấu trong lò:
- 400 g thịt bò nạc;
- 400 g thịt bê béo;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh hamburger nạc
Lấy một phần thịt bò phi lê tươi, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay thịt. Cho vụn bánh mì, một quả trứng vào thịt băm, trộn đều, thêm gia vị, muối và hạt tiêu, trộn đều một lần nữa.
Bước 2
Làm ẩm tay bằng nước lạnh, chia thịt xay thành các phần bằng nhau, viên thành từng viên tròn, dày từ 2 cm đến 2 cm. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo có đáy dày và chiên các miếng chả cả hai mặt từ tám đến mười phút.
Bước 3
Hamburger cốt lết với mỡ lợn
Rửa sạch thịt, bóc vỏ hành, cắt miếng vừa ăn, thêm thịt ba chỉ băm nhỏ, băm nhỏ, muối và tiêu vào thịt băm, thêm gia vị.
Bước 4
Nặn thịt băm thành những chiếc bánh dẹt có độ dày từ 1 cm đến 2 cm, kích thước như một cái bánh mì, trong đó sẽ cho cốt lết vào. Chiên trên lửa lớn với một ít dầu thực vật (bạn có thể làm không cần dầu, chỉ cần đặt bánh trên chảo nóng có đáy dày, sử dụng chảo thành dày có đáy lưới thép) trong 2-3 phút mỗi bên.
Bước 5
Bánh mì hamburger nướng
Ví dụ, lấy phi lê bò tươi và thịt bê béo, thịt liên sườn, trong đó thịt và mỡ chỉ bằng một nửa. Cắt nhỏ, cho qua máy xay thịt với vỉ nướng thô, thêm muối và hạt tiêu vào thịt xay, trộn đều. Chia thịt băm thành năm miếng thịt tròn dày từ 1 cm đến 2 cm, đặt trên giấy da và để trong tủ lạnh trong hai giờ.
Bước 6
Làm nóng lò ở 250 ° C, đặt cốt lết lên giá treo, lót khay nướng dưới giá, phủ giấy lên trên (cho mỡ chảy ra). Đặt giá đỡ và khay nướng vào lò nướng trong vòng mười lăm đến hai mươi phút.
