Kiều mạch là một kho chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích, vitamin, protein và carbohydrate phức hợp, và hàm lượng calo thấp của kiều mạch cho phép bạn sử dụng nó trong thời gian giảm cân.
"Queen of groats" - tên này được đặt cho kiều mạch vào thế kỷ XX.
Kiều mạch được phân biệt không chỉ bởi lượng chất dinh dưỡng khổng lồ có trong thành phần của nó, mà còn bởi hương vị và hương thơm đặc biệt, phong phú của nó. Nấu cháo kiều mạch không khó. Đồng thời, việc nấu nướng chỉ mất không quá 1 giờ đồng hồ. Bạn có thể sử dụng nó dưới dạng cháo ngọt hoặc mặn, hoặc bạn có thể thêm ngũ cốc vào súp.
Giá trị dinh dưỡng
Kiều mạch thô chứa 320-360 kcal, trong khi ngũ cốc luộc có hàm lượng calo chỉ 110-130 kcal.
Tỷ lệ các chất dinh dưỡng chính trong kiều mạch là gần lý tưởng. Groats chứa 75-80% carbohydrate, 10-15% protein và chỉ 5-10% chất béo. Chỉ số trọng lượng của carbohydrate, protein và chất béo trên 100 gam kiều mạch trung bình như sau: lần lượt là 60 gam, 12 gam và 3,5 gam.
Carbohydrate trong kiều mạch rất tốt để bổ sung năng lượng. rất phức tạp. Không có quá nhiều protein trong kiều mạch và thậm chí còn ít chất béo hơn. Nhờ tỷ lệ này, cơ thể nhận và sử dụng năng lượng từ các chất cần thiết - carbohydrate phức tạp.
Kết quả của việc nấu chín sản phẩm trong món ăn đã hoàn thành, số lượng calo và tất cả các chất giảm đi khoảng một nửa. Tuy nhiên, điều này không làm cho kiều mạch kém hữu ích.
Vitamin
Trong số các loại vitamin có trong kiều mạch, vitamin nhóm B. Nhóm này góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thần kinh, giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thống miễn dịch và cải thiện lưu thông máu.
Khi thiếu vitamin B, cơ thể bắt đầu nhanh chóng mệt mỏi, buồn ngủ xuất hiện, suy giảm trí nhớ và da xấu đi. Các triệu chứng này đặc biệt xuất hiện nhanh chóng khi ăn kiêng, giảm cân, quá tải về thể chất và tinh thần. Vì vậy, việc sử dụng kiều mạch trong những giai đoạn này chỉ đơn giản là cần thiết để duy trì cơ thể.
Các loại vitamin khác cũng có lợi không kém, mặc dù chúng được chứa trong kiều mạch với số lượng ít hơn.
Vitamin A góp phần vào việc bình thường hóa các quá trình oxy hóa khử trong tế bào, cải thiện tình trạng của da và tóc, và giúp duy trì thị lực.
Vitamin E là một chất chống oxy hóa, ngăn ngừa sự phá hủy tế bào, cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch và tính dinh dưỡng của mô.
Các yếu tố vi mô và vĩ mô
Kiều mạch rất giàu các yếu tố vi mô và vĩ mô khác nhau.
Nó đặc biệt giàu magiê, đồng, mangan, kali và sắt. Những yếu tố này góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch và tạo máu, có tác động tích cực đến tình trạng của da, tóc và móng tay, và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.
Với số lượng ít hơn, kiều mạch chứa canxi, natri, selen, những chất không kém phần quan trọng đối với cơ thể. Nếu không có canxi, hệ cơ xương khớp không thể hoạt động bình thường. Natri tham gia vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Selen là một chất chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa sự cố của tế bào và giảm nguy cơ mắc các khối u ác tính.
Các thành phần khác
Kiều mạch cũng chứa một axit béo không bão hòa đa vô cùng hữu ích Omega-3, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh, góp phần vào sự tăng trưởng và phát triển bình thường.
Ngoài ra, kiều mạch còn chứa các axit amin thiết yếu như tryptophan, methionine, lysine. Những axit này cần thiết cho cơ thể để xây dựng các cấu trúc tế bào khác nhau.
Với tất cả những điều này, hoàn toàn không có gluten trong kiều mạch. Do đó, kiều mạch an toàn cho những người bị bệnh celiac và các dạng không dung nạp gluten khác.
Công thức
Nấu cháo kiều mạch cổ điển rất dễ dàng. Bạn luôn cần duy trì tỷ lệ kiều mạch và nước tương ứng là 1: 2. Như vậy cháo sẽ chín và mềm vừa phải, nhưng đồng thời bị nát.
Bạn cần chuẩn bị những thứ sau:
- kiều mạch - 1 ly;
- nước - 2 ly;
- muối - 1 thìa cà phê;
- bơ - 5-10 gram;
- chảo - 1 cái;
- chảo có đáy đôi hoặc đáy dày - 1 cái.
Để món ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon, bạn cần tuân thủ quy trình từng bước sau đây.
- Kiểm tra ngũ cốc xem có yếu tố lạ không. Ngay cả khi bạn mua kiều mạch đắt tiền, điều này không có nghĩa là không thể có bất kỳ vật thể lạ nào có thể làm hỏng hương vị của món ăn thành phẩm.
- Rửa sạch tấm lát dưới vòi nước. Làm điều này 2-3 lần là đủ.
- Để món ăn thành phẩm đạt được độ giòn và thơm hơn, bạn có thể thực hiện một mẹo nhỏ. Đun nóng chảo khô và đổ 1 cốc kiều mạch lên đó. Khuấy liên tục, giữ ngũ cốc ở trạng thái này trong 2-3 phút cho đến khi xuất hiện mùi thơm nhẹ dễ chịu.
- Chuyển kiều mạch đã nung vào một cái chảo, đổ 2 cốc nước vào đó. Thêm muối. Nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi.
- Ngay khi nước sôi, giảm lửa nhỏ. Đậy vung và nấu trong 15-20 phút.
- Sau 15-20 phút, khuấy đều cháo. Nếu không còn nước trong nồi thì thức ăn đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi bếp. Thêm một miếng bơ vào cháo.
- Quấn một chiếc chảo kín trong một chiếc khăn ấm trong 15-20 phút nữa. Nhờ thao tác này, cháo sẽ mềm hơn.
- Cháo kiều mạch đã sẵn sàng. Ngoài ra, bạn có thể nấu món gì đó nhiều thịt, hoặc bạn có thể dùng với trái cây hoặc rau củ.
