Món gà tandoori của Ấn Độ có tên gọi là một loại lò nướng mà ban đầu nó được nấu chín. Nhưng một con gà như vậy hoàn toàn có thể nướng trong lò, trong chảo rán và trên than. Cơm nát luộc thích hợp làm món ăn kèm.
Đối với 4 phần ăn bạn cần:
- 800 g phi lê đùi gà;
- 3 nhánh tỏi;
- nước ép chanh;
- nhục đậu khấu;
- ớt;
- tiêu đen;
- dầu thực vật;
- rễ gừng;
- hạt thì là;
- Muối;
- 1/5 thìa cà phê nghệ tây xay;
- 1 thìa cà phê mỗi thứ hạt ngò, quế, ớt bột, nghệ;
- một ly sữa chua tự nhiên (sữa đông không có tính axit)
Khứa những đường khía sâu khoảng 1 cm trên miếng phi lê đùi. Gọt vỏ gừng và tỏi rồi bào nhuyễn. Đổ 2 thìa nước sôi vào nghệ trong 5 phút. Chiên một thìa hạt thì là và rau mùi trong chảo khô trong 2 phút ở lửa vừa, thỉnh thoảng lắc. Sau đó đổ hạt ra cối, giã nhuyễn cùng với một thìa cà phê muối. Quất với các loại gia vị còn lại.
Làm nước xốt bằng cách kết hợp các loại gia vị với nước nghệ, sữa chua, nước cốt chanh, gừng và tỏi. Đổ nước xốt vào một hộp có nắp đậy hoặc tốt hơn là một túi lớn có khóa zip, cho các miếng phi lê vào. Trải tất cả thịt ra để tẩm ướp gia vị. Ướp gà trong 12 giờ. Tiếp theo, chọn một trong các tùy chọn để nấu gà: chiên trên than, trong chảo, nướng trong lò.
Đầu tiên: ủ vỉ trên than cháy, bôi dầu mỡ. Sau khi lắc nhẹ miếng thịt khỏi nước xốt, trải ra. Nướng gà trong 12-15 phút, lật một vài lần.
Trong chảo: Đun nóng dầu trong chảo có đáy nặng. Trước tiên, hãy chiên thịt trên lửa lớn, sau đó để lửa vừa, đậy nắp lại. Nấu khoảng 15 phút, lật mặt. Trong lò nướng: Lót một đĩa nướng (tấm nướng nhỏ) bằng giấy da. Đặt các phần gà, đổ nước xốt lên trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220-240 ° C.
Sau 5 phút, giảm nhiệt độ xuống 170 ° C, nướng khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng. Xác định độ sẵn sàng bằng cách cắt thịt: nếu nước trong chảy ra là gà đã chiên, nếu hơi hồng - tiếp tục chiên.
Cơm rời
Đối với cơm rời (3-4 phần ăn), bạn sẽ cần:
- một ly gạo hạt dài;
- một thìa bơ;
1/4 thìa cà phê bột nghệ
- Muối
Gạo vo sạch cho đến khi nước trong. Đun chảy bơ trong chảo. Rắc nghệ vào. Sau khi vo gạo, thỉnh thoảng chiên, đảo đều. Khi gạo chuyển sang màu xỉn, đổ vào 1, 5 cốc nước sôi, muối. Đun nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi. Xới cơm bằng thìa hoặc que gỗ trước khi dùng.
Rau nướng
Cần thiết:
- bí xanh và bí ngòi vàng;
- Ớt đỏ;
- 2 quả cà chua vàng;
- 2 quả cà tím;
- Hành đỏ;
- tỏi;
- dầu ô liu
- hạt giống rau mùi;
- hạt tiêu đen;
- Muối
Cắt đôi bí ngòi, bí ngòi, cà tím theo chiều dọc, cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ phần thịt quả. Cắt cà chua và hành tây thành 6-8 miếng. Băm nhỏ tỏi. Cho rau mùi và hạt tiêu vào cối giã nát. Rau muối, nêm tiêu, ngò, bơ đảo đều. Trải rau ra khay nướng, nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút cho đến khi chín vàng.
