Ăn uống lành mạnh đã trở nên phổ biến và thậm chí là hợp thời. Những người tuân theo lối sống đúng đắn thôi thúc từ bỏ thức ăn nặng và ăn thức ăn nhẹ, nhưng không phải lúc nào cũng rõ ràng điều gì ẩn sau những định nghĩa này. Thức ăn nặng là thức ăn mất nhiều thời gian để tiêu hóa và chứa nhiều calo.
Thức ăn nặng
Có một niềm tin rộng rãi rằng thực phẩm không tồn tại tự nhiên trong tự nhiên có thể được coi là thực phẩm nặng. Tất cả các loại bán thành phẩm (bánh bao, bánh bao, mì ống, chả giò), mì ống, xúc xích - tất cả đều là thực phẩm nặng, nhưng nó không nổi bật trong nhóm này vì thực phẩm như vậy không mọc trên cây.
Chuối, lê, quả hạch, theo cách phân loại này, nên được coi là thực phẩm nhẹ, nhưng thực tế không phải vậy.
Dấu hiệu đầu tiên của một bữa ăn nặng là hàm lượng calo cao. Số lượng calo không phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn: cả các loại hạt và bánh mì kẹp thịt đều rất giàu calo. Điều này không có nghĩa là thức ăn nặng chỉ là thức ăn nhanh và mọi thứ chiên hoặc rán, nhưng mặt khác, thức ăn nhanh và những thứ tương tự luôn là thức ăn nặng.
Một lượng lớn calo được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và quả mọng - chuối, bơ, nho. Các loại hạt là một trong những thực phẩm giữ kỷ lục về hàm lượng năng lượng: có hơn 600 kilocalories trong một trăm gam, nhiều hơn nhiều loại thịt.
Vì lý do tương tự, thịt, hầu hết tất cả các sản phẩm động vật, ngoại trừ sữa lên men ít béo và các sản phẩm từ sữa, nấm, hầu hết các loại đồ ngọt, đặc biệt là sô cô la, bánh ngọt và bánh nướng có bột, bơ và đường trong thành phần, đồ uống có ga ngọt có thể gọi là thức ăn nặng.
Dấu hiệu thứ hai của thức ăn nặng là tiêu hóa chậm và khó khăn trong dạ dày của con người. Ở đây, không chỉ thành phần hóa học của các sản phẩm là quan trọng, mà còn là phương pháp điều chế chúng. Vì vậy, ví dụ, trứng luộc mềm dễ tiêu hóa hơn trứng bác, vì vậy lựa chọn đầu tiên là thức ăn nhẹ, và lựa chọn thứ hai là thức ăn nặng. Thức ăn cứng, béo, cay, mặn được tiêu hóa kém. Vì lý do này, các món súp và nước dùng đậm đà, đồ chiên (ngay cả khi đồ ăn nhẹ cũng được chiên), mọi thứ chiên ngập dầu, dưa chua đều là thực phẩm nặng. Các loại đậu, các sản phẩm từ bột nguyên cám và trái cây chưa chín cũng được tiêu hóa chậm và kém.
Bột thô hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt được coi là tốt cho sức khỏe, nhưng nó rất dễ gây khó chịu cho đường tiêu hóa.
Đồ ăn nhẹ
Mọi thứ không thể coi là thức ăn nặng đều thuộc về thức ăn nhẹ: đây là những thức ăn ít calo và dễ tiêu hóa. Nhóm đầu tiên bao gồm hầu hết tất cả các loại rau, ngoại trừ khoai tây và ngô: dưa chuột, bí xanh, củ cải đường, cần tây, cà rốt. Nhiều loại trái cây và quả mọng cũng có một lượng nhỏ calo trong thành phần của chúng - đó là các loại trái cây họ cam quýt, dứa, quả mâm xôi, quả lý chua.
Thức ăn dễ tiêu hóa thường có dạng lỏng, khoai tây nghiền và cháo. Đó là bất kỳ món khoai tây nghiền nấu súp nào từ rau hoặc thịt nạc, thịt thái nhỏ luộc hoặc cá hấp, rau xay nhuyễn, pho mát ít béo, ngũ cốc luộc kỹ từ các loại ngũ cốc khác nhau, thạch, mousses không đường.
