Thịt lợn là một trong những loại thịt phổ biến ở nhiều quốc gia. Nó được chú ý bởi độ no, mềm, hương vị dễ chịu và thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Hơn nữa, hương vị và chất lượng của món ăn trong tương lai sẽ phụ thuộc phần lớn vào phần thân thịt lợn được sử dụng trong trường hợp này.
Những bộ phận nào của thịt lợn là tốt nhất để sử dụng và cho những món ăn nào
Sau khi giết mổ lợn, những người bán thịt cắt xác thành khoảng 40 miếng. Mỗi món đều ngon theo cách riêng của nó, nếu bạn biết cách nấu. Vì vậy, để nước dùng đậm đà, tốt hơn hết bạn nên dùng sườn lợn, xương ống với một ít thịt, xương bả vai hoặc thịt đùi. Và để nấu thịt thạch, chân giò thích hơn.
Goulash ngon nhất được lấy từ vai, giăm bông, thăn lưng hoặc thăn lưng - phần béo nhất của thân thịt. Những miếng thịt lợn này cũng có thể được sử dụng cho các món sườn, sườn và zraz băm nhỏ và nướng. Xương bả vai thường được coi là phần dai nhất của thịt lợn, vì vậy nó phải được xử lý nhiệt lâu hơn - hầm hoặc luộc.
Nhưng tốt hơn hết bạn nên ngâm sườn, cổ, đùi, đùi hoặc thăn lưng. Lưỡi lợn và tất nhiên, ức cũng thích hợp cho mục đích này. Phần sau nằm ở hai bên bụng ngay sau xương vảy và là một miếng thịt xông khói với nhiều lớp thịt.
Shish kebab ngon nhất là làm từ cổ - phần này của thịt lợn có lớp mỡ, nhờ đó thịt trên lửa ngon ngọt. Để nướng trong một miếng lớn, ngon nhất là giăm bông - phần nhiều thịt của thân thịt, là thịt mông lợn. Tuy nhiên, ngày nay, chân thường được đưa ra phía sau đùi, nằm ngay trên đầu gối. Bạn có thể làm thịt lợn luộc hoặc cuộn ngon từ giăm bông.
Thịt nướng, sườn, schnitzel và langet cũng nên được làm từ giăm bông, trong khi huy chương và áp chảo nên được làm từ thịt thăn. Sau đó, những món ăn này sẽ trở nên đặc biệt ngon ngọt, mềm và ngon. Về nguyên tắc, cốt lết thông thường có thể được chế biến từ hầu hết các phần nhiều thịt của thịt lợn. Và để có hàm lượng chất béo lớn hơn, bạn nên thêm một chút thịt thăn vào chúng.
Cách chọn thịt lợn ngon
Thịt lợn ngon vì nó mềm. Chỉ một con vật rất già mới có thịt dai. Tuy nhiên, khi mua về sẽ có nguy cơ không phải hàng tươi mà là hàng đã rã đông, tự nhiên làm giảm chất lượng thịt. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên chọn những miếng mềm, có màu hồng nhạt đồng nhất và không bị thâm. Khi ấn vào thịt, khối thịt phải nhanh chóng phục hồi và trở lại màu sắc tự nhiên, không bị dính máu và dịch. Mùi thịt lợn tươi rất dễ chịu và không quá gắt. Nếu thịt có mùi thối hoặc phát ra các mùi khó chịu khác, bạn nên từ chối mua.
