Agar agar, hay đơn giản là thạch, là một chất thay thế thực vật cho gelatin. Sản phẩm rong biển này hầu như không có vị và là một chất bổ sung rất tốt cho sức khỏe cung cấp iốt, canxi và sắt. Vì agar không có hương vị riêng biệt, nó phù hợp với cả thực phẩm ngọt và mặn.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm thạch agar-agar có thể dùng như một món tráng miệng giải khát hoặc một món ăn nhẹ. Để làm điều này, trộn 2 cốc nước và 1/4 cốc bột thạch trong một cái chảo nhỏ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho đến khi thạch tan hoàn toàn. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại.
Bước 2
Thêm trái cây và các loại hạt vào thạch agar. Hòa tan thạch agar trong nước, trộn với các loại hạt và trái cây tươi hoặc đóng hộp. Để làm thạch thành từng lớp, bạn đổ một ít thạch đã hòa tan vào khuôn, để một lúc rồi xếp các loại trái cây và các loại hạt lên trên, phủ thạch một lần nữa rồi để khuôn. Lặp lại các lớp nhiều lần nếu cần. Làm lạnh thạch và để trong tủ lạnh qua đêm cho đông lại.
Bước 3
Chuẩn bị một chiếc bánh pudding thạch với đậu phụ và / hoặc sữa chua. Để làm điều này, trước tiên hãy hòa tan thạch trong chất lỏng. Đánh bông đậu hũ, sữa chua và đường với nhau (không có), và thêm chiết xuất vani hoặc nước cốt chanh nếu muốn. Trộn hỗn hợp đã chuẩn bị với thạch đã hòa tan, và trộn kỹ mọi thứ cho đến khi mịn. Làm lạnh trước khi dùng.
Bước 4
Làm mousse không đường. Hòa tan thạch trong sữa đậu nành hoặc nước dùng và thêm các nguyên liệu sau thay vì các nguyên liệu ngọt: hạt điều xay, đinh hương, tahini và nước cốt chanh. Bánh mousse thành phẩm phải được làm nguội trước khi sử dụng.
Bước 5
Thử nghiệm với một món thạch truyền thống. Chuẩn bị nước luộc rau. Hòa tan thạch trong đó và thêm các loại rau thái nhỏ đã chuẩn bị vào nước dùng. Dùng bất cứ loại rau nào bạn thích. Đổ thạch vào khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Phục vụ aspic làm sẵn trên lá rau diếp.
Bước 6
Sử dụng thạch agar để trang trí. Hòa tan với một ít nước, trộn với nước cam và để nguội trong một cái chảo có đường kính sao cho thạch dày không quá 1 cm. Cắt thạch đông thành khối và dùng để trang trí với rau câu.
