Bắp cải Bắc Kinh là một loại thực phẩm thay thế phổ biến cho món salad và bắp cải trắng ở Nga. Có nguồn gốc từ thời Trung đại, nó đã lan rộng khắp thế giới và được trồng nhiều, kể cả ở nước ta.
Hướng dẫn
Bước 1
Người Nga vẫn chưa biết đến những đặc tính có lợi của bắp cải Bắc Kinh. Trong khi đó, nó chứa một lượng lớn vitamin, protein, vitamin C. Nó có thể được sử dụng để chế biến không chỉ món salad, mà còn cả súp, cuộn bắp cải và bột chua.
Để cắt bắp cải làm salad, bạn hãy lấy một đầu bắp cải, một cái bát sâu và một con dao thật sắc. Cắt bỏ phần dưới đầu của bắp cải, tách bắp cải thành các lá, bỏ các lá trên cùng.
Bước 2
Đổ nước lạnh vào bát. Rửa sạch lá trong nước mát và cho vào bát trong vài phút. Bằng cách này, bạn sẽ giữ được hình dạng và độ mọng nước của chúng. Vớt lá ra khỏi nước, giũ sạch, thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 3
Đặt một vài chiếc lá chồng lên nhau và dùng dao cắt chúng thành những dải mỏng trên bảng. Giống như một chiếc máy cắt nhỏ bắp cải thông thường, nó có thể rộng hơn một chút. Ngoài ra, để chuẩn bị món salad, tùy chọn chế biến bắp cải Bắc Kinh như lá rau diếp (Romen và những loại khác) là phù hợp: dùng tay xé lá thành từng miếng có kích thước khoảng 4x4 cm.
Khi thái bắp cải Bắc Kinh, không được loại bỏ phần trắng của lá - phần mọng nước nhất ở đầu và chứa nhiều chất hữu ích nhất.
Bước 4
Để muối cải thảo, sử dụng phương pháp cắt sau đây. Lấy một đầu bắp cải, nhặt bỏ một vài lá trên cùng (lá bị héo và bẩn, thường không quá ba lá). Cắt đôi phần đầu của bắp cải, sau đó cắt mỗi nửa thành hai miếng nữa. Điều này sẽ chia phần đầu của bắp cải thành bốn phần bằng nhau. Những miếng cỡ này được ướp muối đều trong lon và thùng.
Bước 5
Đối với món salad kim chi đến với chúng tôi từ Hàn Quốc, hãy cắt từng lá xà lách đã chuẩn bị trước đó (nhúng qua nước lạnh), thành nhiều dải mỏng dọc theo tấm (rộng 3-4 cm) và cắt nhỏ. Điều này sẽ cung cấp cho bạn các dải hẹp và ngắn thích hợp để làm món salad này.
