Thịt giữ lạnh tốt nhất nên bảo quản lạnh luôn. Nhưng trong một số tình huống cần thiết phải giữ nó mà không có các thiết bị làm lạnh. Trong trường hợp này, một số công thức nấu ăn dân gian và mẹo hữu ích sẽ hữu ích. Hãy nhớ rằng họ để thịt ở nơi ấm áp không quá vài ngày.
Nó là cần thiết
- giấy không thấm nước;
- Giấm;
- axit salicylic;
- mập;
- sữa hoặc sữa chua;
- Muối;
- Ớt đỏ;
- cây tầm ma.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu không có tủ lạnh, thịt cừu và thịt bò có thể để được lâu hơn thịt lợn, thịt gia cầm hoặc thịt cừu non. Thịt được bảo quản tốt hơn khi tách khỏi xương. Rửa kỹ miếng thịt không xương cho khỏi dính máu và chất bẩn, lau khô. Chà xát với giấm và nước cốt chanh rồi để nơi thoáng mát trong hộp kín hoặc treo nơi gió lùa.
Bước 2
Phủ mỡ lợn, thịt cừu hoặc thịt bò lên khắp các mặt, bọc trong giấy chống thấm và treo ở nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể nhúng miếng bánh vào nước sôi trong vài giây, sau đó dùng giấy bọc lại.
Bước 3
Chuyển các miếng thịt hoặc cá đã cắt bằng quả anh đào chim và cây tầm ma mới cắt, bọc chúng trong một chiếc khăn ẩm hoặc khăn ăn bằng vải lanh ngâm trong dung dịch axit salicylic đã chuẩn bị đặc biệt. Để làm điều này, lấy một thìa cà phê axit trong nửa lít nước và tạo thành hỗn hợp. Nhớ rửa lại thịt bằng nước lạnh trước khi ăn.
Bước 4
Đặt miếng thịt vào chảo và đổ sữa vào sao cho ngập hết miếng thịt. Nó giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn hoạt tính. Thay vì sữa, bạn có thể dùng sữa chua. Đây là cách tổ tiên của chúng ta lưu trữ thịt khi tủ lạnh chưa tồn tại.
Bước 5
Sẽ thuận tiện hơn khi bảo quản thịt không cần tủ lạnh, không phải là thịt sống, mà ở dạng bán thành phẩm. Đun sôi một miếng trong nước muối khoảng 10 phút, để nguội và đặt ở nơi thoáng khí. Nếu thời tiết ngột ngạt, hôm sau nấu thêm 1 phút, để nguội như trên.
Bước 6
Chiên thịt cho đến khi hình thành lớp vỏ, cho vào túi vải thưa và treo ở nơi có gió lùa. Bạn có thể hơ qua lửa hoặc bếp gas để tạo lớp vỏ khô. Sau đó buộc nó bằng dây thừng và treo ở nơi thoáng mát.
Bước 7
Để bảo quản gia cầm, hãy bọc chúng trong một miếng giẻ tẩm giấm. Làm ẩm liên tục để giữ cho vải không bị khô. Tốt nhất bạn không nên rút ruột trò chơi nếu bạn định để nó trong tủ lạnh, như vậy nó sẽ để được lâu hơn. Để bảo quản gà luộc, bạn hãy chà xát với hạt tiêu đỏ và muối.
Bước 8
Để bảo quản cá, hãy mổ ruột, bỏ mang nhưng không rửa sạch. Cần lau sạch bằng khăn và xát muối bên trong và bên trên thêm một ít tiêu xay. Treo ở nơi có gió lùa, che ruồi bằng gạc hoặc lưới. Cá tươi cũng có thể được bọc trong một miếng vải với dung dịch axit salicylic (1 thìa trên 0,5 lít), sau khi rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 9
Nếu có thể, tốt nhất là nên để thịt đông lạnh, ví dụ như đem ra ngoài trời lạnh. Rã đông sau đó dần dần, từ từ, để càng nhiều nước trái cây càng tốt trong sản phẩm.
