Trứng cá muối luôn được coi là một sản phẩm dành cho người sành ăn. Tuy nhiên, từ lâu nó đã không còn khan hiếm nữa, và trứng cá muối với nhiều loại khác nhau và với giá cả khác nhau đã xuất hiện trong các cửa hàng. Sản phẩm này bao gồm trứng đã qua chế biến và trứng muối của một số loài cá. Trứng cá rô pike thuộc giống trứng cá vàng, hoặc nhỏ. Nếu bạn có cơ hội để muối nó, hãy làm theo hướng dẫn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chỉ sử dụng cá tươi để ướp muối. Khi mổ cá, cẩn thận loại bỏ phần ruột bên trong cá. Tách trứng cá muối, nếu có thể với cả buồng trứng, để không làm đổ mật lên nó. Buồng trứng được gọi là cơ quan trong khoang bụng của nữ giới, bên ngoài được bao bọc bởi một lớp màng đàn hồi, bên trong có chứa trứng.
Bước 2
Trứng cá muối phá vỡ được chế biến trong điều kiện công nghiệp. Trong chế biến món ăn tại nhà, trứng cá muối của các loại cá nhỏ, bao gồm cả cá rô phi, được gọi là trứng cá muối. Đặt yastiki đã chuẩn bị vào một đĩa nông. Bạn có thể dùng máy khuấy tự chế để tách trứng khỏi màng đàn hồi. Nó là một thanh gỗ với một cái chẻ ở cuối. Các thanh gỗ ngắn vuông góc được đưa vào các lỗ đã được chuẩn bị đặc biệt. Với sự trợ giúp của một thiết bị như vậy, bạn có thể dễ dàng tách trứng khỏi màng.
Bước 3
Nhẹ nhàng chà những quả trứng thu được qua rây, những ô có kích thước lớn hơn một chút so với trứng. Như vậy, bạn sẽ làm sạch nó khỏi chất béo, cặn màng và trứng đã nghiền. Phủ muối lên trứng cá muối và khuấy đều cho đến khi sệt lại. Bạn có thể thêm hành tây và ớt băm nhỏ trong khi đảo. Đổ một thìa cà phê kem (cho 200 g trứng cá muối - 25 ml). Trứng không được làm hỏng khi khuấy, nhưng sẽ tăng nhẹ về thể tích. Sau một giờ, loại bỏ các tinh thể muối chưa được hấp thụ vào trứng cá muối.
Bước 4
Một cách khác để ướp muối trứng cá rô pike là trứng cá còn nguyên con. Rửa sạch trong nước, nhúng từng viên vào muối và xếp thành hàng chặt vào bát. Phủ muối từng hàng một lần nữa. Ngâm đến khi chín 12-14 ngày.
Bước 5
Nếu bạn quyết định muối trứng cá muối bằng cách sử dụng nước muối - một dung dịch muối đậm đặc, hãy đặt những quả trứng đã luộc chín với muối vào một chiếc hộp hoặc thùng đan thưa thành từng hàng dày đặc. Nước muối tạo thành, làm mặn trứng cá muối, sẽ bắt đầu chảy ra, và trứng cá muối sẽ vẫn khô. Bảo quản sản phẩm đã nấu chín trong một thùng hoặc hộp đan kín khác ở nơi thoáng mát với nhiệt độ không quá +5 độ.
