Bắp cải là một loại rau ngon và lành mạnh. Nó có thể được sử dụng cả cắt nhỏ trong món salad và món hầm, và làm nền cho bắp cải nhồi - chỉ cần gói phần nhân trong toàn bộ lá bắp cải.
Hướng dẫn
Bước 1
Việc cắt lá từ đầu bắp cải tươi không phải là điều dễ dàng: thỉnh thoảng chúng lại bị rách hoặc ra không đều. Tuy nhiên, đối với việc chuẩn bị món bắp cải nhồi, lá phải còn nguyên, nếu không phần nhân sẽ rơi ra khỏi phần đế. Có một số cách để tách lá khỏi thân bắp cải: Đun sôi nước không có muối trong một cái chảo lớn để phần thân bắp cải dễ dàng hòa vào chất lỏng. Nhúng đầu bắp cải vào nước sôi, chần sơ qua. Chờ một vài phút. Vớt bắp cải ra khỏi nước, để nguội một chút. Bạn cần cắt bắp cải nóng, nhưng để không bị bỏng tay. Dùng dao sắc rạch 4 vết ở mỗi bên gốc cây. Một con dao sắc bén sẽ dễ dàng đi vào phần đầu của bắp cải đang hấp. Sau vài phút, dùng tay tách những chiếc lá đã cắt ra khỏi cuống. Hãy "bày biện" chúng ra đĩa và chờ nấu món bắp cải cuộn thịt.
Bước 2
Nếu bạn không muốn mạo hiểm với nước sôi, nhưng định nấu bắp cải cuộn cho ngày mai, hãy để đầu bắp cải vào ngăn đá qua đêm. Sáng mai lấy ra để rã đông ở nhiệt độ phòng. Đừng cố gắng tăng tốc quá trình này bằng lò vi sóng! Chỉ cần cho bắp cải vào một cái bát cho ráo nước và để nó “ấm” trong vài giờ. Bắp cải sau khi rã đông sẽ nhanh chóng trở nên mềm và có thể dễ dàng lấy lá ra khỏi gốc bằng tay. Bạn có thể loại bỏ độ ẩm dư thừa trên lá bắp cải bằng cách thấm chúng bằng khăn ăn trong bếp.
Bước 3
Một cách khác để loại bỏ lá trên đầu của bắp cải, chưa qua xử lý nhiệt, là hâm nóng nó trong lò vi sóng. Chọn bắp cải vừa với lò nướng. Rửa sạch phần đầu của bắp cải và cẩn thận cắt phần gốc. Đặt bắp cải vào lò vi sóng trong 10 phút. Vớt bắp cải ra, để nguội một chút để không bị cháy và dùng tay loại bỏ phần lá.
