Quả óc chó ở nước ta hầu như phổ biến hơn cây phỉ, hay quả phỉ, mặc dù cây phỉ mọc ở khu vực của chúng ta, và quê hương của quả óc chó là Iran, Trung Á, Afghanistan và Caucasus.
Tuy nhiên, nhân thơm ngon và bổ dưỡng, cũng như vô số các đặc tính hữu ích đã làm cho quả óc chó trở thành món ngon quen thuộc và là thành phần truyền thống của nhiều món ăn và bánh ngọt.
Quả óc chó là một nguồn protein thực vật độc nhất vô nhị, được cơ thể con người hấp thụ tốt hơn nhiều so với protein từ thịt. Hàm lượng axit béo trong các loại hạt, không thể thay thế trong quá trình chuyển hóa chất béo và không được cơ thể chúng ta tổng hợp, lên tới 60%. Quả óc chó thậm chí còn chứa vitamin C, và quả xanh chứa nhiều vitamin C hơn cả quả nho và quả nho. Nhưng có vitamin A, B1, B2, B6 trong quả hạch, folic và niacin, cũng là những chất cực kỳ quan trọng để duy trì sức khỏe tốt.
Hàm lượng calo trong quả óc chó khá cao - 712 kcal trên 100 gram. Tuy nhiên, bạn có thể không sợ bị thừa cân do các loại hạt, vì hơn 5-6 hạt mỗi ngày không cần ăn. Và điều này là khá đủ để cải thiện sức khỏe. Các loại hạt đặc biệt hữu ích cho những người suy nhược sau cơn ốm - hậu quả của bệnh lao, viêm gan, xơ vữa động mạch sẽ được loại bỏ nhanh hơn nhiều khi bổ sung các loại hạt vào chế độ ăn hàng ngày. Thiếu coban và muối sắt cũng là một dấu hiệu cho việc tiêu thụ các loại hạt. Các loại hạt với mật ong sẽ giúp ích cho bệnh nhân cao huyết áp, đồng thời với việc tăng axit trong dạ dày, bạn có thể ăn từ 25 đến 100 gam hạt mỗi ngày.
Tuy nhiên, một bất ngờ khó chịu có thể chờ đợi bạn vài tháng sau khi mua loại hạt này, khi bạn nghĩ đến việc thử chúng. Các loại hạt khô, mốc, sâu mọt và thối rữa, trong số đó bạn không thể tìm thấy nhân ngon và hoàn chỉnh. Lý do cho sự thất vọng này rất đơn giản: bạn cần bảo quản quả óc chó đúng cách, và có một số bí mật ở đây.
Đầu tiên, các loại hạt cần được phân loại, tách bỏ những phần còn sót lại của lớp vỏ bên ngoài. Để đảm bảo các loại hạt không bị ấu trùng côn trùng ("sâu") ăn, nên làm nóng nhẹ chúng trong lò - ấu trùng và trứng sẽ chết. Tuy nhiên, nhân hạt rang có thể làm mất một số đặc tính có lợi.
Các loại hạt đã tách vỏ có thời hạn sử dụng kém hơn nhiều so với các loại hạt nguyên hạt. Tuy nhiên, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh, trong hộp hoặc túi kín. Để lưu trữ số lượng nhỏ các loại hạt, chẳng hạn như một lô mua ở cửa hàng, điều này là lý tưởng. Chỉ có thể bảo quản lâu dài các loại hạt nguyên hạt khi có đường dẫn khí - trong túi hoặc hộp bằng vải lanh. Nếu không, các loại hạt "chết ngạt" và nấm mốc. Bạn có thể bảo quản quả óc chó trong một gói như vậy ở nơi mát mẻ - trong hầm hoặc ngoài ban công.
