Bí ngô là một sản phẩm quý giá giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong dịch vị. Ngoài ra, pectin trong loại rau này làm giảm mức cholesterol và giúp đào thải nó ra khỏi cơ thể. Bí ngô cũng chứa glucose, canxi, kali, kẽm, florua và các nguyên tố vi lượng khác nhau. Để bảo quản càng nhiều vitamin và chất dinh dưỡng càng tốt trong quá trình thu hoạch, bạn có thể sử dụng phương pháp đông lạnh, nhưng điều này phải được thực hiện đúng cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Rau dùng để cấp đông phải tươi, tốt nhất là rau mới thu hoạch tại vườn. Chọn những quả ngon, nguyên vẹn, chắc, gọt vỏ.
Bước 2
Rửa sạch bí trong vòi nước chảy, lần cuối ngâm trong nước ấm khoảng 60-70 độ. Sau đó trải rau lên một chiếc khăn sạch, khô và để khô. Cắt bí thành miếng hoặc hình khối dày không quá 3,5 cm.
Bước 3
Các nhà khoa học khuyên hầu hết các loại rau nên chần hoặc hấp trước khi đông lạnh. Điều này được thực hiện nhằm vô hiệu hóa các enzym tự nhiên có thể dẫn đến thay đổi mùi vị của sản phẩm hoặc làm mất chất dinh dưỡng.
Bước 4
Quá trình chần được thực hiện như sau: cho rau đã sơ chế vào chao và chần sơ qua nước sôi, sau đó cho đá vào chần sơ qua để dừng ngay quá trình nấu. Lặp lại điều này vài lần. Đảm bảo rằng nước lạnh thực sự lạnh, vì nước này sẽ nóng lên sau khi tiếp xúc với rau nóng.
Bước 5
Lau khô bí sau khi chần và cho vào túi ni lông đã chuẩn bị sẵn. Đồng thời, để càng ít không khí trong gói càng tốt, bọc kín rau. Thông thường 200-500 gram sản phẩm được đóng gói trong mỗi túi. Bạn không thể rã đông sản phẩm, lấy một phần và đặt phần còn lại vào tủ đông, vì vậy hãy tuân theo một quy tắc đơn giản: mỗi túi phải được thiết kế cho một lần sử dụng.
Bước 6
Nếu bạn đông lạnh các loại thực phẩm khác nhau, hãy nhớ ký tên vào các gói. Sau đó cho các túi đã chuẩn bị vào ngăn đá tủ lạnh.
Bước 7
Bạn cũng có thể đông lạnh hỗn hợp các loại rau như bí ngô cùng với cà rốt, cần tây và hành tây. Hỗn hợp này sau đó có thể được sử dụng cho nước sốt và súp. Ngoài ra, trước tiên bạn có thể làm nhuyễn bí bằng cách luộc bí và đông lạnh rau ở dạng nhuyễn.
