Đậu là một sản phẩm thịnh soạn tuyệt vời để chế biến món tôm hùm, súp, nước sốt và salad. Một số công thức nấu ăn yêu cầu thêm đậu đóng hộp, nhưng thường là đậu khô phải được ngâm kỹ trước khi nấu. Có ba cách để ngâm đậu: Long, Express và Instant.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm lâu
Đây là cách phổ biến nhất và được chấp nhận để làm mềm đậu trước khi nấu. Cho lượng đậu mong muốn vào một chiếc bát hoặc nồi sâu và đổ nước mát cao hơn mặt đậu ba ngón tay. Để nó như vậy trong 8-12 giờ, chẳng hạn như qua đêm. Việc ngâm đậu trong thời gian dài thực sự thúc đẩy sự nảy mầm của hạt và điều này có thể làm giảm đáng kể việc sản xuất khí trong cơ thể sau khi ăn chúng.
Bước 2
Ngâm nhanh
Phương pháp này rút ngắn thời gian ngâm đậu xuống còn 1-2 giờ. Đổ nước vào nồi và đun nhỏ lửa, đun sôi nước. Thêm đậu và đun nhỏ lửa trong ba phút. Vớt đậu ra khỏi bếp và ngâm trong nước nóng từ 1 đến 2 giờ.
Bước 3
Nấu ăn tức thì
Không nghi ngờ gì nữa, đậu đỏ và đậu trắng có thể cần ít nhất một phương pháp ngâm nhanh. Tuy nhiên, có những công thức và loại đậu không cần ngâm. Ví dụ, măng tây hoặc đậu xanh có thể được cho trực tiếp vào súp hoặc nước sốt. Nếu đang ninh xương, bạn có thể cho ngay đậu đỏ hoặc đậu trắng vào nồi ninh cùng xương khoảng 3-4 tiếng. Điều này sẽ đủ để tạo ra một loại nước dùng tuyệt vời và luộc đậu không nướng.
