Cá có cấu trúc khá mỏng và đòi hỏi một cách tiếp cận tinh vi để rã đông. Nơi tốt nhất để rã đông xác cá đông lạnh là ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Quá trình này mất trung bình 5-6 giờ. Nếu bạn không có thời gian chờ đợi, có thể tăng tốc quá trình rã đông.
Nó là cần thiết
- - bát sâu lòng;
- - nước lạnh;
- - túi nhựa;
- - lò vi sóng;
- - đồ dùng cho lò vi sóng.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy cá ra khỏi tủ đông. Bọc thân thịt hoặc bít tết trong nhiều túi nhựa để cá không bị ố vỏ trong quá trình rã đông và hương vị của sản phẩm không bị ẩm quá mức. Đặt bó vào bồn rửa hoặc bát sâu đầy nước khoảng một nửa. Vặn nước lạnh và giữ cá dưới vòi nước cho đến khi cá sẵn sàng để mổ. Trung bình, quá trình này mất 1,5 giờ, tùy thuộc vào kích thước của cá.
Bước 2
Nếu bạn phải tiết kiệm nước, hãy để cá trong thùng chứa đầy chất lỏng lạnh. Thay hoàn toàn nước trong bồn rửa hoặc bát cứ sau nửa giờ. Phương pháp này sẽ làm tăng một chút thời gian rã đông của sản phẩm. Không sử dụng chất lỏng nóng hoặc ấm để rã đông cá. Nếu không, hầu hết các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm sẽ biến mất, và hương vị của nó sẽ kém đi đáng kể. Phi lê cá và thịt băm không được rã đông trong nước.
Bước 3
Bạn có thể nhanh chóng rã đông cá và các sản phẩm từ cá trong lò vi sóng. Cho lượng cá cần thiết vào đĩa dùng được trong lò vi sóng. Chọn chế độ rã đông với tiểu mục "cá", chỉ định lượng thực phẩm và bật máy. Hãy nhớ định kỳ lấy thực phẩm ra khỏi lò và chuyển các miếng để rã đông đồng đều hơn. Một nhược điểm đáng kể của kỹ thuật này là kích thước của lò vi sóng không cho phép rã đông những xác cá lớn trong đó.
Bước 4
Đừng rã đông cá chưa cắt đến cuối cùng, thịt hơi đông lạnh được làm sạch dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. Trong một số trường hợp, miếng cá đông lạnh có thể được nấu chín mà không cần rã đông. Đồng thời, thêm vài phút vào thời gian xử lý nhiệt của nó. Cá đã rã đông không nên tái đông lạnh, điều này sẽ làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của nó.
