Truyền thống ăn chay Chính thống quy định việc tiêu thụ thực phẩm vừa phải và từ chối các sản phẩm không phải thịt - các sản phẩm động vật (thịt, sữa, trứng, v.v.). Thoạt nhìn, thực đơn nạc rất hạn chế, nhưng thực tế có rất nhiều sản phẩm được phép chế biến để bạn có thể chế biến các món ăn ngon.
Nhà thờ Chính thống giáo đã thiết lập 4 chế độ ăn chay nhiều ngày trong năm: Đại lễ, trước Lễ Phục sinh, Petrov, bắt đầu một tuần sau Chúa Ba Ngôi và kết thúc vào ngày 12 tháng 7 - vào ngày tưởng niệm các Sứ đồ Peter Paul, Assumption, kéo dài từ 14 tháng 8. đến 27, và Rozhdestvensky - từ 28 tháng 11 đến 7 tháng 1. Ngoài ra còn có 3 ngày ăn chay: 18 tháng Giêng (Đêm Giáng Sinh Hiển Linh), 11 tháng Chín (Chém đầu Gioan Tẩy Giả) và 27 tháng Chín (Suy Tôn Thánh Giá Chúa). Ngoài ra, thứ Tư và thứ Sáu là những ngày nhanh trong năm.
Lễ vật khác nhau về mức độ nghiêm trọng. Vào Mùa Chay tuyệt vời và Dormition vào Thứ Hai, Thứ Tư và Thứ Sáu, ăn khô được quy định - thức ăn đơn giản không cần nấu (bánh mì, nước, trái cây, rau), thức ăn nóng được phép vào Thứ Ba và Thứ Năm, và thức ăn nóng với dầu thực vật và một ít rượu. Vào thứ Hai và Mùa Chay của Petrov, bạn có thể ăn các món nóng không có dầu (dầu), vào thứ Ba và thứ Năm - với bơ, và vào thứ Bảy và Chủ Nhật, cá và hải sản cũng được phép ăn.
Thức ăn khô được cung cấp vào thứ 4 và thứ 6 trong năm. Việc nhịn ăn được cho phép vào các ngày lễ của nhà thờ (Gặp gỡ Chúa, Truyền tin, Lễ giáng sinh của Đức Trinh nữ, v.v.). Để hiểu những thực phẩm được phép mang theo trong thời gian nhịn ăn của nhà thờ, bạn có thể sử dụng lịch Chính thống giáo, nơi ghi chú về mức độ nghiêm trọng của việc nhịn ăn mỗi ngày.
Bất chấp lệnh cấm sử dụng thịt, trứng, sữa, bơ và các sản phẩm động vật khác trong thời gian nhịn ăn, bạn có thể chế biến nhiều món ăn thịnh soạn từ rau, trái cây, ngũ cốc, nấm, bột mì, v.v. Đặc biệt, các món salad rau củ tẩm dầu thực vật, nước cốt chanh hoặc giấm, pate hoặc trứng cá muối từ cà tím, cà tím, củ cải đường, nấm, đậu rất thích hợp làm món khai vị cho bàn ăn.
Đầu tiên, bạn có thể phục vụ súp bắp cải nạc từ tươi hoặc dưa cải bắp, cây me chua, cây tầm ma, borscht, súp với khoai tây, ngũ cốc, rau, các loại đậu, mì, bánh bao làm từ bột mì hoặc bột báng, dưa chua, súp nấm, rau đậu bắp, súp củ dền. Bằng cách kết hợp các sản phẩm khác nhau với nhau, bạn có thể tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình với những món súp ngon mới mỗi ngày.
Các loại khóa học thứ hai được làm từ các sản phẩm tinh gọn là rất rộng. Đây là khoai tây ở tất cả các loại (luộc, hầm, chiên giòn và không, nhồi, khoai tây nghiền, khoai tây cắt nhỏ, zrazy, cuộn, bánh kếp, v.v.) và bắp cải của tất cả các loại, hấp, trong bột, trong vụn bánh mì, như cũng như bắp cải cuộn, ớt, cà chua, bí ngòi, cà tím nhồi rau, đậu và đậu Hà Lan, nấm, cơm thập cẩm rau hoặc trái cây. Bạn cũng có thể nấu bánh bao nạc, bánh bao, mì Ý, mì ống hoặc mì - tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của chủ nhà.
Cháo chiếm một vị trí đặc biệt trong ẩm thực nạc. Chúng được chế biến từ tất cả các loại ngũ cốc và có thể không chỉ là một món ăn độc lập mà còn là cơ sở cho các món và món tráng miệng thứ hai: thịt viên, cốt lết, zraz, thịt hầm, bánh pudding, bánh cuộn, v.v.
Trong thời gian nhanh, nướng bánh khá thích hợp, điều chính là nhào bột không có trứng, sữa và bơ. Bột men, bánh phồng, bánh mì ngắn, mì và bánh kếp có thể được làm ngay cả khi không có thức ăn ngắn. Có rất nhiều loại nhân cho bánh nướng, bánh nướng và bánh nướng: bắp cải, nấm, đại hoàng, cây me chua, trái cây và quả mọng tươi, khô và đông lạnh, các loại hạt, ngũ cốc - mọi thứ mà trí tưởng tượng của bạn cho phép.
Tuy nhiên, chúng ta không nên quên rằng mục đích chính của việc ăn chay không phải là loại trừ các sản phẩm động vật, mà là kiêng các thức ăn ngon và phong phú, điều này cần thiết cho sự khiêm nhường của xác thịt và tẩy sạch tội lỗi. Chúng ta cần chú ý nhiều hơn đến việc cầu nguyện và ăn năn, nếu không ăn chay sẽ trở thành một chế độ ăn uống bình thường.
