Có rất nhiều trường hợp ngộ độc với thịt kém chất lượng. Để tránh điều này, bạn cần phải cẩn thận khi mua các sản phẩm dễ hư hỏng và đừng ngần ngại xem xét sản phẩm. Việc xác định một sản phẩm tươi khá đơn giản, nó khác với sản phẩm hư hỏng về màu sắc, mùi và độ đậm đặc.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách đáng tin cậy nhất để xác định độ tươi của thịt là dùng ngón tay ấn xuống. Nếu sau đó bề mặt nhanh chóng trở lại hình dạng trước đó thì thịt còn tươi. Sau khi để lâu hơn ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh, thịt sẽ mất cấu trúc đặc do các thớ thịt bị lỏng ra. Sau khi ép, thịt ôi thiu không trở lại hình dạng ban đầu.
Bước 2
Màu sắc của thịt có thể từ đỏ nhạt đến màu hạt dẻ, thông số này phụ thuộc vào độ tuổi của con vật. Nhưng thịt tươi không được có các đốm đen trên diện rộng, chúng xuất hiện khi để sản phẩm hơn 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Tất nhiên, có thể có những vệt sẫm màu trên bề mặt thịt, hầu hết chúng được hình thành do sự giải phóng i-ốt từ các thớ thịt - điều này không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tránh mua thịt có màu xanh lục. Mặc dù người bán cho rằng nó bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy nhưng thực tế không phải vậy.
Bước 3
Không thể đánh giá thịt bằng màu mỡ, nó có thể là màu sáng hoặc đậm hoàn toàn. Nhưng màu sắc của nó trong mọi trường hợp không nên là màu vàng tươi hoặc nâu. Nếu bạn thấy thịt có màu mỡ này thì có thể con vật đã bị bệnh. Không được có hơi ẩm trên bề mặt chất béo.
Bước 4
Thịt tươi hơi ẩm và mịn khi sờ vào. Nếu bạn rạch một đường nhỏ và ấn vào, thì nước màu đỏ tươi trong suốt sẽ chảy ra. Thịt lợn cợn có nước màu đục, bề mặt có thể khô, hoặc ướt quá mức và rất dính.
Bước 5
Mùi của thịt chất lượng nên dễ chịu, thoảng mùi thơm nhẹ của sữa. Nếu mùi thơm có những nốt khó chịu thì có thể kết luận là thịt đã bị hư.
Cố gắng chỉ mua loại thịt mà bạn thích về màu sắc, mùi và không gây nghi ngờ. Khi chọn thịt, thà chơi cho an toàn còn hơn bị ngộ độc nặng.
