Việc chuẩn bị bột men là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức - từ lần nhào đầu tiên qua quá trình kiểm tra liên tiếp cho đến khi tạo hình cuối cùng. Tuy nhiên, có một số điểm trong đó quá trình này có thể bị tạm dừng, cũng như các cách bảo quản bột men khác nhau, tùy thuộc vào giai đoạn mà bạn buộc phải dừng lại.
Nó là cần thiết
- - bát sâu lòng;
- - dầu ăn;
- - bột mì;
- - túi để đông lạnh;
- - màng dính.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn chỉ có thời gian để pha loãng men, hãy đặt nó vào một hộp thông gió ở phần lạnh nhất của tủ lạnh.
Bước 2
Cho bột đã sẵn sàng cho lần nhào đầu tiên, cũng như bột đã nhào và bột nở vào một cái tô được bôi mỡ nấu ăn và rắc bột mì lên. Bọc kín bằng màng bám để bảo quản thực phẩm, tạo một lỗ nhỏ trên màng bám để bột “thở” rồi cho vào tủ lạnh. Lấy bột ra và đợi đến nhiệt độ phòng rồi mới tiến hành.
Bước 3
Nếu bạn đã tạo hình cho bánh ngọt, bánh ngọt hoặc bánh mì, hãy di chuyển chúng trên một bề mặt phẳng đến phần lạnh nhất của tủ lạnh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Với điều kiện là bạn đã sẵn sàng để nướng chúng trong vòng 24 giờ tới, hãy để nguyên như vậy. Nếu bạn không biết khi nào bạn sẽ sẵn sàng trở lại với chúng, hãy đặt chúng sau khi nguội trong túi đông lạnh hoặc bọc chúng trong bọc nhựa và gửi chúng vào tủ đông.
Bước 4
Chỉ cần làm lạnh bột men mà bạn muốn giữ lại để sử dụng sau này. Làm lạnh, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 48 giờ. Nếu bạn định bảo quản bột trong thời gian dài, hãy cho bột vào các túi ngăn đá đã chia từng phần và cho vào ngăn đá.
Bước 5
Nếu bạn đã bắt đầu nướng một số loại bánh ngọt từ bột men, hãy lấy chúng ra khỏi lò sau khi chúng nổi lên, nhưng trước khi chúng chín vàng. Làm lạnh và đông lạnh trong bọc nhựa. Khi bạn đã sẵn sàng hoàn thành việc nướng, hãy lấy các món ra khỏi tủ đông, để về nhiệt độ phòng, phủ đá lạnh nếu muốn và quay trở lại lò.
