Nhờ có bàn ủi bánh quế bằng điện, bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng chế biến những chiếc bánh quế thơm ngon và thơm phức. Chúng được dùng làm nhân bánh hoặc cuộn thành ống, được phục vụ với nhiều loại nhân khác nhau: sữa đặc đun sôi, bơ, sữa trứng hoặc kem protein, trái cây băm nhỏ hoặc khối hạt.
Công thức nhân kem
Bạn có thể lấp đầy các cuộn wafer bằng bơ, protein hoặc sữa trứng. Mỗi loại đều có thể tạo cho món tráng miệng một hương vị, mùi thơm và màu sắc đặc biệt (nếu bạn thêm các chất phụ gia và màu thực phẩm khác nhau vào kem).
Để làm kem bơ sữa và trứng, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 1 cốc đường cát;
- 2 quả trứng;
- ½ ly sữa loãng;
- 200 g bơ.
Trước hết, xay thật nhuyễn đường cát và trứng. Đun sữa cho đến khi ấm và dần dần, mỗi lần một thìa canh, cho vào hỗn hợp trứng đường, khuấy liên tục. Sau đó đặt hỗn hợp đồng nhất thu được trên lửa nhỏ và không ngừng khuấy, đun sôi hỗn hợp, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Trong khi hỗn hợp nguội, bắt đầu đánh bơ mềm. Không ngừng đánh kem, thêm từng phần nhỏ hỗn hợp đông lạnh vào bơ. Khi thu được một khối đồng nhất, bạn có thể cho thêm hương liệu.
Mãng cầu là hoàn hảo để làm nhân cho các cuộn bánh quế. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 ly sữa;
- 1 cốc đường cát;
- 2-3 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- vanilin;
- 50 g bơ.
Nên nấu mãng cầu trong một chiếc chảo tráng men có đáy dày.
Đổ sữa vào chảo tráng men và để lửa nhỏ. Trong khi sữa đang nóng, xay trứng với đường cát trong bát cho đến khi mịn. Sau đó cho bột mì vào hỗn hợp bột và khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó, giảm lửa xuống thấp, và bắt đầu đổ sữa nóng từng phần nhỏ vào hỗn hợp đã nấu chín, khuấy đều mọi thứ. Khi kết hợp với 2/3 lượng sữa, đổ lượng trong bát vào nồi cùng với phần sữa còn lại. Để bột ủ không bị vón cục, kem không bị cháy, không ngừng khuấy, không tăng lửa. Khi kem đặc đến độ sệt cần thiết thì tắt bếp và cho bơ vào. Trong khi nó đang tan chảy, hãy khuấy khối lượng liên tục. Sau đó để kem nguội và chỉ sau đó thêm vanillin hoặc chanh hoặc vỏ cam.
Công thức làm nhân hạt
Bánh Wafer không chỉ có kem mà còn có nhân trái cây hoặc hạt. Để chuẩn bị nhân hạt, bạn sẽ cần:
- 1 ½ cốc nhân quả óc chó;
- 1 ly đường cát;
- ¼ ly mật ong;
- h. L. quế hoặc thảo quả.
Cho quả óc chó đã bóc vỏ qua máy xay thịt. Sau đó thêm đường cát, quế hoặc thảo quả nghiền nhỏ và mật ong. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một khối đồng nhất, sau đó lấp đầy các cuộn wafer đã hoàn thành.
Bạn có thể làm nhân hạt bằng một công thức khác. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- 1 ly nhân quả óc chó;
- 2/3 cốc đường cát;
- vanilin.
Vanillin có thể được thay thế bằng quế hoặc thảo quả nghiền nát nếu muốn.
Bóc vỏ quả óc chó, chọn nhân rồi cho vào cối giã nát. Sau đó trộn chúng với đường cát rồi cho vào chảo rang khô. Sau đó, thêm vanillin trên đầu dao và một ít nước vào hỗn hợp hạt-đường để tạo thành một khối dẻo. Đặt khối hạt đã nấu chín lên bánh quế làm sẵn, vẫn còn ấm và cuộn chúng lại.
