Theo quy luật, khi nấu thịt, người ta sẽ đập hoặc băm nhỏ thịt, ướp và nêm gia vị, từ đó nhấn mạnh hương vị đặc trưng của thịt. Và để cảm nhận được hương vị tự nhiên của thịt, bạn cần phải nấu theo một công thức đặc biệt - thịt với huyết.
Nó là cần thiết
-
- thịt;
- Giấm;
- bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu thịt với huyết, bạn cần chọn đúng loại. Nó phải được ghép nối. Thịt đã được đông lạnh không thích hợp cho món ăn này. Một lựa chọn tuyệt vời là thịt bò non. Lấy phần thịt từ quả thận, màu của nó chỉ có màu hồng sẫm và không có gân. Đừng mua thịt đã được cắt sẵn, nó có thể không còn tươi.
Bước 2
Chỉ chiên thịt vào ngày mua. Cắt nó theo cách tương tự ngay trước khi nấu.
Bước 3
Không rửa thịt, nhưng nếu có, hãy nhớ để thịt thật khô hoặc lau kỹ bằng khăn ăn sạch, vì dầu trong chảo sẽ văng ra nhiều từ nước. Cắt thịt thành dải dày 0,5 cm và rộng khoảng 5 cm. Đừng đánh nó ra. Muối.
Bước 4
Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, xếp vài miếng thịt để chúng không tiếp xúc với nhau. Đổ ½ thìa giấm lên từng miếng thịt. Chiên trên lửa vừa trong 1,5-2 phút mỗi mặt trong dầu nóng.
Bước 5
Đảm bảo rằng không có lớp vỏ nào tích tụ trên thịt. Nếu bọt trắng tách ra khỏi thịt trong quá trình chiên, điều đó có nghĩa là bạn đã được bán thịt thực sự hấp và chất lượng cao. Nếu các vảy màu nâu nổi bật, thì bạn đã không gặp may với miếng thịt và rất có thể nó đã dễ bị đông cứng.
Bước 6
Sau khi nấu chín, cắt miếng thịt, bạn sẽ thấy rằng nó sẽ không được chiên hoàn toàn và sẽ có một chút nước màu hồng chảy ra từ nó.
Bước 7
Ăn thịt ba chỉ còn nóng, cắt miếng nhỏ ra rồi ăn kèm bánh mì, hành tím. Vì nó được chế biến rất nhanh nên bạn không cần phải làm nhiều, vì việc làm nóng món ăn như vậy là không mong muốn.
