Gan là một sản phẩm ăn kiêng rất tinh vi. Nó chứa nhiều nguyên tố quý giá và có lợi cho cơ thể, bao gồm sắt, kẽm, phốt pho, các axit amin thiết yếu, protein và collagen. Công thức nấu ăn gan rất đa dạng. Nó có thể được ăn cả chiên và hầm, dưới dạng pate, bánh ngọt hoặc bánh kếp. Nhưng để các món ăn từ gan thực sự ngon thì cần phải chế biến và sơ chế đúng cách trước khi thanh nhiệt.
Nó là cần thiết
-
- thịt bò
- gan lơn
- Nước
- Sữa
Hướng dẫn
Bước 1
Khi mua gan, hãy chú ý đến chất lượng của nó. Sản phẩm tươi phải mịn, có màu nâu đẹp, không có vết đóng trên các mặt cắt. Gan phải có một màng bóng, nguyên vẹn và đường mật rõ ràng. Nếu bạn nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm mình mua, hãy yêu cầu người bán cắt vài nhát và xem xét cấu trúc của lá gan. Tốt hơn hết là bạn nên chắc chắn một lần nữa rằng bạn đang mua một sản phẩm tốt hơn là mạo hiểm sức khỏe của bạn và những người thân yêu của bạn.
Bước 2
Gan nên rửa thật sạch trước khi nấu để loại bỏ mật. Sau đó, bạn cần phải ngâm nó. Câu trả lời cho câu hỏi có nên ngâm gan hay không thì bạn phải tự cho mình. Nếu bạn chắc chắn về chất lượng sản phẩm, độ tươi của nó, nếu là gan của động vật non thì có lẽ không thể bỏ qua khâu ngâm ủ. Người ta vẫn nên ngâm gan trước khi nấu, và điều này sẽ không khiến ai bị nặng hơn. Bạn có thể ngâm cả bộ nội tạng hoặc cắt thành từng miếng dài 8-12 cm, nếu ngâm cả miếng gan sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc cắt gan sau này. Quá trình ngâm là cần thiết đối với gan lợn và gan bò, vì gan như vậy có thể có vị đắng cụ thể. Bạn cũng nên ngâm gan, chất lượng hoặc độ tươi mà bạn nghi ngờ.
Bước 3
Bạn có thể ngâm gan trong nước lã, kem hoặc sữa. Đối với một số món ăn, gan được ngâm rượu. Thời gian ngâm từ một giờ đến hai giờ, tùy thuộc vào chất lượng của sản phẩm và độ tuổi của con vật. Cần lưu ý rằng, gan được ngâm không chỉ để loại bỏ vị đắng và một vị máu đặc trưng mà còn để loại bỏ mùi lạ và các chất độc hại. Ngoài ra, sau khi ngâm, nó trở nên nhẹ, mọng nước, mềm và đạt được độ ẩm cần thiết.
