Chanterelles là loại nấm đa năng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Chanterelles ngâm cũng không kém phần liên quan. Dưới ảnh hưởng của giấm, chúng có được hương vị dễ chịu và hơi chua.
Nó là cần thiết
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- nước - 1/3 muỗng canh;
- giấm 8% - 2/3 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- đậu Hà Lan allspice;
- Lá nguyệt quế;
- Đinh hương;
- Quế.
- Chanterelles "Cay":
- chanterelles - 250 g;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 2 tép;
- ớt - 1 quả;
- cần tây - 40 g;
- giấm rượu trắng - 100 ml;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- Muối;
- hạt tiêu đen;
- Lá nguyệt quế;
- cây mê điệt;
- quả bách xù.
- Chanterelles "Malinsky":
- chanterelles luộc - 1 kg;
- nước - 1/3 muỗng canh;
- tiêu;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- giấm 8% - 2/3 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- Quế;
- Đinh hương;
- Lá nguyệt quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles làm sạch kỹ lưỡng khỏi bụi bẩn, rửa sạch và cắt bỏ chân. Luộc nón trong nước muối trong 30 phút và vớt nón ra chao cho khô một chút. Đun sôi nước với muối và dấm, cho nấm vào, nấu khoảng 20-30 phút, cuối cùng cho đường cát và gia vị vào. Sau đó để nguội mọi thứ, cho vào lọ và tiệt trùng. Đậy nắp lọ vô trùng, cuộn lại. Sau khi đậy lọ, úp ngược lọ, trùm chăn và để nguội rồi cất vào tủ lạnh hoặc nơi tối mát.
Bước 2
Chanterelles "Cay" Chanterelles gọt vỏ, rửa sạch, nhúng qua nước muối sôi khoảng 1 phút, sau đó bỏ vào chao. Cắt hành tây thành bốn phần. Cắt mỗi tép tỏi và hạt tiêu thành 2 miếng. Cắt nhuyễn cần tây. Trộn giấm với nước, rau và gia vị, đun sôi và nấu trong 5-7 phút. Sắp xếp chanterelles trong lọ đã khử trùng và phủ nước xốt. Đậy nắp, lật lại, để nguội và bảo quản ở nơi tối và mát.
Bước 3
Chanterelles "Malinsky" Làm sạch các vết bẩn ở chanterelles, rửa thật sạch, tráng nước lạnh và để lửa vừa. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 20-30 phút. Sau đó cho nấm vào chao và để cho ráo nước và khô một chút. Đổ giấm, nước vào nồi, thêm muối, đun sôi nước xốt, cho nấm kim châm đã luộc sơ vào nấu 20-25 phút. Thêm đường, hạt tiêu, quế, đinh hương và lá nguyệt quế 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Để nguội các chanterelles đã hoàn thành, cho vào lọ đã được rửa cẩn thận và đổ đầy nước xốt lạnh vào chúng. Đậy nắp lọ bằng giấy da và buộc lại. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
