Moussaka được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Trung Đông và vùng Balkan. Có một số lựa chọn để chuẩn bị, nhưng mỗi lựa chọn đều dựa trên công thức ban đầu với cà tím.
Một món ăn được gọi là "moussaka" đã đến với ẩm thực thế giới từ Hy Lạp, nơi nó vẫn phổ biến cho đến ngày nay. Nó là một loại bánh hai lớp. Để chuẩn bị lớp dưới cùng, bạn sẽ cần một kg thịt cừu, 2-3 quả cà chua lớn, 2-3 quả cà tím chín, 100 ml rượu trắng khô, 150 gram bột mì, một củ hành tây, một vài lá bạc hà, 2-3 tép. tỏi, lá nguyệt quế, 5-6 thìa cà phê dầu ô liu, một thìa cà phê mỗi loại rau mùi và đinh hương, và muối và hạt tiêu truyền thống để nếm. Để chuẩn bị lớp phủ lên món ăn, bạn sẽ cần 400 ml sữa, 150 gam bột mì và parmesan, một quả trứng, 3-4 thìa cà phê bơ và một nhánh mùi tây.
Rửa sạch và lau khô bạc hà trước thời hạn. Khi bắt đầu nấu moussaka, hãy rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng để cho vào máy xay thịt. Hành tỏi băm nhỏ. Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ. Xào thịt trong dầu ô liu nóng trong 10 phút, sau đó thêm bạc hà, tỏi, hành tây, cà chua, gia vị, lá nguyệt quế và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để hỗn hợp trên bếp trong 15 phút, sau đó thêm rượu và đun sôi tất cả các thứ trong chảo.
Sau khi lấy đĩa ra khỏi bếp, bạn cần đổ ngay nước ra ngoài, để nguội. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể xử lý cà tím: bóc vỏ và cắt thành từng cốc nhỏ để trên đĩa có đáy phẳng, rắc muối lên rồi để khoảng 10-15 phút. Sau đó, bạn cần rửa sạch cà tím và thấm khô bằng khăn ăn.
Nhúng rau khô vào bột, sau đó đặt lên đĩa có đáy phẳng và để yên trong 3-4 phút. Sau đó, chiên cà tím trong dầu ô liu đã làm nóng trước trong 60 giây cho mỗi mặt. Phần rau xào nên để trên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa. Sau khi mỡ đã ráo nước, lót một nửa quả cà tím vào đáy đĩa nướng, sau đó cho thịt băm đã ướp lạnh lên trên lớp thứ hai. Lớp thứ ba lại bao gồm cà tím và lớp thứ tư là thịt.
Để chuẩn bị lớp moussaka trên cùng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190-200 ° C. Trong khi lò đang nóng, đun chảy bơ, trộn với bột mì và khuấy đều, giữ ở lửa nhỏ trong khoảng năm phút. Đun nóng sữa nhẹ, trộn với trứng bằng máy xay sinh tố, sau đó đổ vào chảo bơ và nấu trong khoảng năm phút, khuấy liên tục. Tiếp theo, thêm pho mát bào và rau xanh đã cắt sẵn, trộn tất cả các thứ bên trong, rưới nước sốt này lên cà tím với thịt, sau đó cho moussaka vào lò nướng trong 25-30 phút.
Không nhất thiết phải lấy món ăn này ra khỏi đĩa nướng, chỉ cần cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Rượu vang đỏ khô là hoàn hảo cho moussaka.
