Phô mai kem là một sản phẩm sữa vô cùng mềm, tinh tế, không chỉ trở thành thành phần không thể thiếu trong một số lượng lớn các món ăn, làm nhân cho nhiều loại bánh mì mà còn là một món ăn nhẹ độc lập ngon miệng.
Các đại diện nổi tiếng và phổ biến nhất giữa các loại phô mai sữa đông và kem là: Philadelphia, mascarpone và ricotta. Mỗi người trong số họ đều ngon và độc đáo theo cách riêng của nó, mặc dù chúng rất giống nhau.
Phô mai Philadelphia
Nơi sản sinh ra sản phẩm tuyệt vời này là nước Mỹ. Phô mai này được làm từ sữa với kem, được đồng nhất và thanh trùng, sau đó bão hòa với các enzym đặc biệt. Kết quả của quá trình này, sữa được lên men, và pho mát sữa đông và váng sữa được hình thành. Phô mai Philadelphia chứa một lượng rất lớn các nguyên tố vi lượng, chất béo và vitamin cần thiết cho cơ thể.
Phô mai mascarpone
Được dịch từ tiếng Ý, từ "mascarpone" có nghĩa là phô mai tươi. Sản phẩm này được làm từ kem giàu chất béo. Chúng được lên men, và sau đó axit xitric hoặc giấm rượu được thêm vào. Kết quả là, pho mát kem và váng sữa được hình thành. Mascarpone chứa một lượng lớn protein, cần thiết cho việc duy trì tất cả các tế bào trong cơ thể. Bạn có thể bảo quản pho mát như vậy mà không cần chất bảo quản, điều này làm tăng đáng kể tính hữu ích của nó đối với cơ thể.
Phô mai ri-cô-ta
Ricotta được làm từ kem hoặc sữa bò hoặc sữa dê béo. Sản phẩm được chọn được làm nóng và axit xitric được thêm vào để lên men. Sau đó, chế phẩm thu được được đặt trong một cái rổ đan từ cây liễu, và huyết thanh được để ráo nước. Kết quả là một loại kem phô mai tinh tế với vị ngọt nhẹ.
Ricotta làm sẵn phải trải qua nhiều quá trình chế biến khác nhau để có được nhiều loại pho mát khác nhau với hương vị độc đáo. Nó được hun khói, ướp muối và thậm chí nướng.
Thông tin chung về pho mát kem
Phô mai kem có độ sệt của một hỗn hợp mịn, thoáng, có thể dễ dàng phết lên bánh mì. Hương vị của những loại phô mai này rất giống với phô mai tươi với mùi thơm hơi ngọt. Các sản phẩm sữa được đề cập không yêu cầu lão hóa và sẵn sàng để ăn gần như ngay lập tức sau khi vắt hết váng sữa.
Liên tưởng phổ biến nhất khi nhắc đến kem phô mai là món bánh phô mai Ý hay bánh tiramisu bông xốp. Ngoài ra, mascarpone được thêm vào món salad rau và trái cây, được sử dụng để chế biến các loại kem tinh tế nhất và chỉ đơn giản là bôi lên bánh mì sandwich.
