Xúc xích Bavaria ở quê hương của họ, Đức, được gọi là xúc xích trắng hoặc Weisswurst. Chúng được chế biến từ hỗn hợp thịt bê thái nhỏ và thịt lợn béo, gia vị đậm đà với chanh, mùi tây, hành tây, gừng và bạch đậu khấu. Tất cả thịt băm được đâm vào ruột heo tươi, từ đó, bằng cách băng bó, xúc xích nhỏ được làm. Weisswurst là một sản phẩm tự nhiên và do đó dễ hư hỏng. Xúc xích luộc được phục vụ với bia lúa mì nhẹ, mù tạt ngọt (Weisswurstsenf) và bánh quy mặn truyền thống (Bretzel).
Nó là cần thiết
-
- xúc xích trắng;
- nước / bia / rượu trắng.
- Đối với bánh quy
- 1 1/2 cốc nước ấm (55 đến 65 ° C)
- 1 thìa đường
- 2 thìa cà phê muối
- 1 túi men khô;
- 4 1/2 chén bột mì
- 60 gram bơ không muối, đun chảy
- 10 cốc nước
- 1 lòng đỏ từ một quả trứng gà lớn;
- dầu thực vật;
- muối thô.
Hướng dẫn
Bước 1
Không giống như tất cả các loại xúc xích và xúc xích Đức khác, xúc xích Bavaria không bao giờ được nướng. Hơn nữa, chúng không bao giờ được đun sôi. Đó là tất cả về lớp vỏ tự nhiên quá mỏng - từ việc đun nóng như vậy, nó có thể bị nứt và, theo người Bavaria, những thứ bên trong ngay lập tức trở nên không phù hợp với thực phẩm.
Bước 2
Sử dụng một cái chảo rộng và nông. Đổ đầy nước, bia lúa mì nhẹ hoặc rượu trắng vào nửa bình.
Bước 3
Đun sôi chất lỏng và ngay khi nó sôi thì tắt bếp.
Bước 4
Đặt ngay xúc xích Bavaria vào chất lỏng nóng để chúng nằm thành một lớp và đậy nắp chảo lại. Giữ xúc xích được đậy nắp trong khoảng 10 phút. Xử lý nhiệt này là đủ để đưa họ vào trạng thái sẵn sàng. Thực tế là xúc xích Bavaria chỉ được ăn rất tươi. Rốt cuộc, chúng không được hun khói, không có chất bảo quản được thêm vào, theo truyền thống, weisswurst được ăn vào cùng ngày khi chúng được nhồi. Người Đức thậm chí còn có một câu nói rằng weisswurst không nên "nghe thấy" tiếng chuông giữa trưa. Với sự phát triển của ngành công nghiệp điện lạnh, truyền thống chỉ phục vụ xúc xích cho bữa sáng của người Bavaria đã bị lãng quên, nhưng chỉ những sản phẩm tươi ngon nhất vẫn có thể được chế biến một cách chính xác.
Bước 5
Bánh Pretzel
Trộn nước ấm, đường và muối tinh vào tô bằng máy trộn, rắc men nở đều lên trên.. Chờ đến khi bắt đầu sủi bọt. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút.
Bước 6
Thêm bột mì và bơ và dùng móc trộn bột để trộn các nguyên liệu ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ và nhào bột mịn.
Bước 7
Lấy bột ra khỏi tô, tạo hình quả bóng, quét qua dầu thực vật rồi lại cho vào tô. Che phủ bằng màng bám và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ. Trong thời gian này, bột sẽ có kích thước gấp đôi.
Bước 8
Làm nóng lò ở 220C. Đun sôi nước (10 cốc) trong nồi. Lót khay nướng bằng giấy nướng và chuẩn bị một bát dầu thực vật, muối thô, và bàn chải nướng.
Bước 9
Lấy bột ra và chia thành 8 phần bằng nhau. Cuộn từng đoạn thành một sợi dây 16 cm (6 inch). Đặt từng dây nịt theo hình chữ U, sau đó đan chéo các đầu dây với nhau. Bạn sẽ có một bánh quy.
Bước 10
Đánh bông lòng đỏ với một ít nước ấm.
Bước 11
Nhúng từng chiếc bánh quy vào nước sôi trong 20-30 giây và đặt lên khay nướng. Đánh đều bánh quy bằng trứng đã đánh tan và rắc muối.
Bước 12
Nướng bánh trong 10-12 phút, cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Phục vụ ấm, nhưng không nóng.
