Bánh mì thơm và ngon không chỉ có thể nướng trong lò nướng hoặc máy làm bánh mì của Nga mà còn có thể nướng bằng lò nướng thông thường. Nướng bánh mì tự làm không quá khó và giá cả khá hợp lý cho những người mới bắt đầu. Chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt trình tự thao tác và tuân thủ chế độ nhiệt độ.
Nó là cần thiết
-
- 2 kg bột mì;
- 300 ml nước hoặc váng sữa;
- 20 g men ép;
- 0,5 muỗng cà phê Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột. Để bắt đầu, hãy kết hợp bột mì, men, muối và nước ấm hoặc váng sữa. Nhiệt độ của nước hoặc váng sữa không được quá 40 °, nếu không sẽ làm chết men. Để phần khởi động lên men trong vài giờ. Sau đó cho phần bột còn lại vào và nhào bột. Nếu bạn nướng bánh mì từ bột mì, hãy nhào bột thật kỹ, trong 20 phút bằng tay hoặc 7-10 phút trong máy xay thực phẩm. Không nhất thiết phải nhào bột từ bột lúa mạch đen trong một thời gian dài, bột như vậy không tạo thành gluten, chỉ cần trộn bột và để bột nghỉ là được.
Bước 2
Khi bột nổi lên nhớ vo lại một ít và chia thành hai phần. Đặt trong hộp thiếc cao đã được bôi dầu và để tăng lên. Cho vào lò nướng trong 10 phút ở 180 °, sau đó tăng nhiệt độ lên 200-250 °. Nướng bánh trong vòng 30 - 40 phút. Không mở lò trong khi nướng, nếu không chất lượng của bánh mì có thể bị giảm sút. Để kiểm tra độ chín, hãy gõ vào phần dưới cùng của bánh mì - sẽ có âm thanh như thể bên trong trống rỗng.
Bước 3
Nếu bạn muốn vỏ bánh bóng, hãy rưới nhẹ nước lên bánh mì và dùng khăn để nguội trên giá dây. Nếu muốn vỏ bánh mềm, ngay sau khi nướng, bạn phủ khăn ẩm lên mặt bánh trong 20 phút.
Bước 4
Bánh mì lúa mì đặc biệt ngon khi còn tươi và bánh mì lúa mạch đen vào ngày hôm sau. Bảo quản bánh mì tự làm trong thùng đựng bánh mì, không để trong tủ lạnh. Bạn có thể cho bánh đã nguội vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi rã đông, nó sẽ tươi như vậy. Nó rất tiện lợi để đông lạnh bánh mì cắt lát - các lát bánh mì tan băng rất nhanh chóng. Bạn cũng có thể rã đông thực phẩm trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Đặt các lát hoặc bánh đông lạnh vào lò lạnh, bật ở 170 ° và làm nóng trong 10-12 phút - bánh sẽ giòn và tươi.
Bước 5
Khi bạn đã nắm được công thức cơ bản, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm. Rán một vài củ hành tây và thêm vào bột để làm bánh mì hành tây. Bạn có thể rắc hạt caraway, hạt mè, hoặc hạt rang lên trên. Nếu bạn cho bơ và tỏi đông lạnh vào bên trong bánh mì ngay trước khi nướng, bạn sẽ có được một chiếc bánh mì tỏi thơm ngon.
