Julien là một món ăn truyền thống ở Pháp, và trong bản dịch nó có nghĩa là "tháng bảy". Trong ẩm thực Pháp, julienne là tên gọi để cắt các loại rau mùa hè thành các dải.
Cách nấu julienne
Theo quan niệm của người Slav, julienne là nấm nướng với thịt gà dưới sốt kem chua hoặc pho mát, rắc pho mát bào lên trên. Ngày nay, việc chế biến món julienne có nhiều cách chế biến khác nhau, trong đó có món julienne với tôm.
Công thức Julienne
Để chuẩn bị julienne, bạn sẽ cần:
Cỡ tôm 70/90 - 200 g;
Gạo - 100 g;
Nấm - 100 g;
Cung - 1 đầu;
· Muối.
Để làm nước sốt:
Bột mì - 1 muỗng canh. l. với một slide;
· Sữa;
· Bơ;
· Nước luộc tôm.
Cách làm julienne với hải sản và nấm
Đầu tiên, luộc tôm trong nước muối trong vài phút. Sau đó làm sạch chúng khỏi vỏ, đầu và chân. Để làm cho tôm ngon hơn, chúng có thể được luộc trong nước luộc cá hoặc trong nước lã, nhưng với nhiều loại gia vị. Tôm sau khi chín phải để nguội, để lại phần nước dùng, sau này sẽ có ích cho chúng ta để làm nước sốt.
Cho gạo vào chảo khác nấu chín rồi cho tôm đã xào chín vào. Trộn đều hỗn hợp thu được. Tiếp theo, phi thơm hành khô, cho nấm rơm vào xào chín. Sau đó cho cơm với tôm vào hành tây với nấm. Cho toàn bộ hỗn hợp vào đĩa nướng, rưới nước sốt lên trên và rắc phô mai bào.
Để chuẩn bị nước sốt, trước tiên bạn cần đun chảy bơ trong chảo. Cho bột vào chiên sơ rồi đổ nước luộc tôm ấm và sữa vào. Bạn cần nấu cho đến khi các chất đặc lại. Khi sốt đã được, bạn đổ ra khuôn, cho đĩa vào lò nướng cho đến khi lớp vỏ phô mai có màu vàng nâu là được. Chúc ngon miệng!
