Cà tím rất hữu ích cho cơ thể, chúng kích thích hoạt động của đường tiêu hóa, giảm táo bón, tăng lượng hồng cầu và hemoglobin trong máu, cải thiện chức năng của thận và gan. Hãy thử món cà tím hầm.
Để chế biến món cà tím hầm, bạn cần: 1 quả cà tím, 3 quả cà chua, 2 quả ớt ngọt, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, tiêu, muối. Trước khi chế biến món ăn, cà tím cần được rửa sạch, cắt thành từng lát và ngâm quả trong vài phút trong dung dịch muối 3%. Sau đó để ráo, rửa sạch rau dưới vòi nước rồi cắt thành từng miếng vuông. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, hạt, rau răm cắt sợi. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, nạo trên một chiếc máy xay thô, sau đó cắt thành các dải. Chiên trong chảo đã được làm nóng trước với dầu thực vật. Khi cà rốt chín vàng nhẹ, cho hành tây vào xào cho đến khi chín vàng. Sau đó cho các viên cà tím vào và khuấy đều. Khi nước rau câu đã sôi, cho hạt tiêu vào xào nhẹ. Sau đó, thêm muối, cà chua, hạt tiêu, lavrushka. Đun sôi, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút.
Để cà tím không bị thâm, sau khi cắt cà tím cần ngâm vào nước lạnh có pha muối và axit xitric.
Cà tím hầm với thịt trở nên thịnh soạn và ngon. Sản phẩm: 450 g cà tím, 250 g thịt bò, 60 g dầu thực vật, 500 g cà chua, 60 g ớt chuông, tiêu, muối, rau thơm - vừa ăn. Rửa sạch cà tím, sau đó cắt thành từng lát, muối và để ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch và chiên trong dầu thực vật. Xay thịt bò. Bóc vỏ hành tây, phi thơm trên lửa nhỏ, thêm muối và hạt tiêu. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Cho các lát cà tím vào chảo, cho thịt băm vào xào cùng, hành tây và cà chua. Rắc từng lớp hạt tiêu, muối, bắc lên bếp đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Phục vụ nóng.
Cà tím có thể được hầm trong kem chua. Cần có: 300 g kem chua 2 quả cà tím, 1 củ hành tây, 3 nhánh tỏi, tiêu, muối. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn, cho lên chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật, chiên đến khi chín một nửa. Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép, cho vào hành. Nấu trên lửa lớn, sau nửa phút cho cà tím vào. Nấu chúng trong 5 phút, khuấy đều. Sau đó đổ kem chua vào, thêm tiêu, muối, khi kem bắt đầu sôi thì giảm lửa, đậy vung đun trong 20 phút. Rắc món ăn hoàn thành với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ.
Nấu món cà tím hầm trong nồi nấu chậm. Bạn sẽ cần: 3 quả cà tím, 4 củ khoai tây, 3 quả cà chua, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 2 quả ớt chuông, 4 cái ngạnh, tỏi, 3 thìa canh dầu hướng dương, mùi tây, hạt nêm, muối - vừa ăn. Rửa sạch các loại rau. Cắt cà tím thành từng lát, xát với muối và ủ trong 30 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành khối vuông. Bỏ hạt ra khỏi ớt chuông và cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh lớn. Cắt cà chua thành từng khoanh. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Cắt khoai tây thành những khối vuông lớn. Đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột và xếp rau thành từng lớp: đầu tiên là khoai tây, sau đó là hành tây và cà rốt, sau đó là cà tím, ớt và cà chua. Nêm tiêu, muối và đổ một cốc nước lên trên rau. Đặt chương trình "Dập tắt" trong 1 giờ. 20 phút trước khi kết thúc nấu, thêm ngò tây, tỏi, máy dập, một chút gia vị. Khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Phục vụ nóng hoặc để yên trong vài giờ.
