Những chiếc bánh cuốn quen thuộc với những người sành ăn Nga - California, Philadelphia, Alaska - đến với chúng tôi từ Mỹ. Đây là một sự thích nghi của ẩm thực Nhật Bản với khẩu vị của người Mỹ. Tuy nhiên, không có gì lạ trong thực tế là đồng bào của chúng tôi cũng thích họ.
Nó là cần thiết
-
- Cơm
- rong biển nori
- giấm gạo
- Đường
- một con cá
- rau
- trứng cá chuồn
- thảm cuộn
- dao sắc có lưỡi dài
- xì dầu
- wasabi
- gừng ngâm
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị 2 chén gạo tròn. Tốt hơn là nên chọn các loại đặc biệt dành cho sushi và cuộn - chúng có độ dính cao hơn. Đổ cùng một lượng nước lạnh vào chúng. Đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sau đó đổ vào băng đã làm từ 50 ml. giấm gạo, 30 ml. nước và 10 g đường cát.
Bước 2
Đậy vung, để lửa liu riu khoảng 5-7 phút nữa rồi bắc ra khỏi bếp, chuyển sang bát gỗ và để nguội. Nếu không có bát bằng gỗ, hãy lót bát tráng men bằng nhiều lớp vải lanh. Điều này phải được thực hiện để chất lỏng dư thừa được hấp thụ và cơm cuộn có được độ sệt mong muốn.
Bước 3
Cắt philê cá hồi, bơ và dưa chuột, nghiền pho mát - chúng tôi sẽ làm món Philadelphia ở nhà. Đây là một cuộn - "shape-shifter". Nhân bánh có thể đa dạng theo sở thích. Nguyên tắc chính của món ăn là cơm nằm trên rong biển nori và không phải ngược lại. Để làm cho các món cuộn như vậy thuận tiện hơn khi ăn, chúng được phủ lên trên một miếng cá, hoặc phủ trứng cá muối, như một lựa chọn - với hạt mè.
Bước 4
Trải một tấm chiếu trúc, đặt cơm lên trên, sau đó là một tấm rong biển nori đã được nhúng nước cho hơi ẩm. Dùng lòng bàn tay ấn để chúng dính vào nhau. Trộn dưa chuột, bơ và phô mai Philadelphia, phết lên bánh mì nori. Tạo thành một cuộn, cắt nó bằng một con dao sắc với lưỡi dài và hẹp. Quấn từng miếng cuộn trong một dải cá hồi: bạn không thể để nguyên con mà chỉ nửa trên.
Bước 5
Kết hợp cơm với nori theo cách tương tự cho món cuộn California. Cắt nhỏ thịt cua, trộn với sốt mayonnaise Nhật Bản và dưa chuột tươi - nhân bánh đã sẵn sàng. Gói cuộn lại, cắt nó, "bánh mì" từng miếng trong trứng cá muối tobiko màu cam. Tuy nhiên, màu của trứng cá muối có thể rất đa dạng: nó cũng có thể là đỏ, đen hoặc thậm chí là xanh lá cây - sự lựa chọn của bạn sẽ phụ thuộc vào màu của các thành phần còn lại.
Bước 6
Quét các miếng cuộn với sốt mayonnaise Nhật Bản và nướng trong lò. Bạn sẽ nhận được một cuộn bánh nướng tự làm. Lươn, tôm băm nhỏ hoặc hến có thể được sử dụng để làm nhân. Thường thì nem nướng ăn nóng nhưng ăn nguội cũng rất ngon. Ăn kèm với nước tương, gừng và mù tạt để thực khách thích thú.
