Làm bánh cuốn tại nhà không quá khó. Trong các cửa hàng, bạn có thể mua tất cả các thành phần cần thiết, đôi khi chúng được kết hợp để thuận tiện trong các bộ dụng cụ làm sẵn. Bánh cuốn tự làm là tốt vì chúng sẽ rẻ hơn nhiều lần so với hàng mua, và chất lượng và độ tươi của sản phẩm sẽ hoàn toàn nằm trong tầm kiểm soát của bạn. Để làm bánh cuốn ngon tại nhà, bạn chỉ cần học một vài công thức đơn giản.
Nó là cần thiết
- - cá hồi
- - đồ ăn biển
- - phô mai tươi
- - bơ / dưa chuột
- - cơm
- - Nước
- - giấm gạo
- - đường, muối
- - trứng gà
- - tờ nori
- - bào cá ngừ
- - bột chiên xù
- - mè
- - xì dầu
- - gừng ngâm
Hướng dẫn
Bước 1
Cơm cuộn
Các món ăn Nhật Bản kỳ lạ cuộn (maki) đã thu hút sự chú ý của người tiêu dùng tương đối gần đây. Và nếu như trước đây người ta chỉ có thể thưởng thức chúng ở các nhà hàng thì bây giờ người ta đã có thể tự nấu tại nhà. Điều chính là để chuẩn bị đúng cách cho cơm cuộn, nó nằm trong đó là toàn bộ bí quyết của công thức. Vo gạo 10-12 lần cho đến khi nước trong. Trong trường hợp này, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để tinh bột bong ra dễ dàng hơn. Cho cơm vào chảo. Đổ 2 cốc nước đến 1 cốc gạo với nước lạnh và đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ xuống. Để nước bay hơi hết (13 phút). Gạo phải vụn, không dính tay. Lấy gạo ra khỏi bếp và để nguội. Làm nước sốt bằng cách trộn giấm gạo, muối và đường. Đổ hỗn hợp thu được lên gạo và khuấy nhẹ bằng thìa, chuyển các đống gạo từ nơi này sang nơi khác.
Bước 2
Cuộn "Maki" (cuộn nhỏ 2,5 cm có cơm bên trong)
Bẻ tờ nori làm đôi. Đặt một nửa sang một bên và đặt nửa kia, úp mặt phẳng xuống trên thảm. Lấy một búi gạo trong lòng bàn tay, đặt vào giữa và nhẹ nhàng tán nhuyễn trên tấm giấy. Ở đầu đối diện của nori, để lại một dải rộng 1–2 cm không có cơm. Nó là cần thiết để dán một cuộn. Lớp cơm phải dày từ 6-8 mm. Trượt ngón tay wasabi của bạn dọc theo tờ nori.
Cắt nhân hải sản và rau thành các dải mỏng và xếp cạnh nhau. Bạn sẽ nhận được một nền tảng gồm các khối trong một lớp. Bây giờ kết hợp các cạnh của nori và mat. Giữ nhân bằng các ngón tay và từ từ nâng tấm thảm lên, đồng thời nghiêng cạnh về phía trước. Những, cái đó. vòng quanh nori. Làm điều này cho đến khi bạn chạm vào cạnh đối diện và tất cả các nhân ở bên trong. Dùng một chiếc chiếu để cạy cuộn lại nhiều hơn để thoát ra một dải nori không dính cơm. Keo cuộn bằng cách lăn và ép nó một chút. Nhân bánh phải được đóng gói chặt chẽ. Đầu tiên, cắt cuộn làm đôi. Sau đó kết hợp chúng lại và chia chúng thành 2 hoặc 3 phần, tùy thuộc vào kích thước của cuộn.
Bước 3
Cuộn "Futo maki" (cuộn lớn 5 cm với cơm bên trong)
"Futo maki" được chế biến tương tự như "Maki", nhưng điểm khác biệt là bạn cần lấy cả một tấm nori, lớp cơm phải từ 9-11 mm. Và nhân bánh có thể được đa dạng hóa, không chỉ đặt hai loại sản phẩm, nhưng nhiều hơn nữa. Điều chính trong cách làm cuộn lớn là không cuộn cuộn theo hình xoắn ốc. Chỉ nên điền vào bên trong. Vì vậy, hãy tin tưởng vào nhiều thành phần hơn.
Bước 4
Cuộn "Uri Maki" (cuộn mở, cơm nằm bên ngoài)
Bọc tấm lót bằng ni lông. Đặt nửa nori với mặt nhẵn xuống dưới, tạo một lớp cơm, để lại một dải hở. Lật nhẹ chiếc nori, chải vào giữa miếng wasabi. Trải nhân bánh ra và cuộn lại. Có thể trộn cơm với hạt vừng. Nếu không, các cuộn mở được chuẩn bị theo cách tương tự như các cuộn đóng.
Bước 5
Cuộn tempura
Nói một cách chính xác hơn, đây là món bánh cuộn trong bột làm từ bột mì tempura. Dùng cá khô hoặc bột mì làm bánh mì. Một đặc điểm quan trọng là các cuộn chỉ nên được chiên trong dầu thực vật trong vài giây để nhân hải sản hoặc cá vẫn còn lạnh. Khi nấu, bột tempura nên được sử dụng trực tiếp từ tủ lạnh, bạn thậm chí có thể đổ đá bào vào đó. Bánh cuốn trước khi nhúng bột, tẩm bột và rán, không cắt khúc, để nguyên con. Vì vậy, nhúng cuộn vào bột, rắc vụn bánh mì Nhật Bản, ấn nhẹ. Chiên các cuộn trong dầu ở bốn mặt. Dùng khăn ăn thấm các cuộn giấy để loại bỏ cặn dầu. Phục vụ ấm áp.
Bước 6
Cuộn "Bonito" (mở cuộn với cơm ra ngoài bằng cá ngừ bào sợi)
Ở những bước đầu tiên, bánh cuốn được làm tương tự như Uri Maki. Đối với phần nhân, bơ, cá hồi / cá hồi, phô mai sữa đông là phù hợp. Khi cuộn được cuộn, cuộn bề mặt cơm của nó trong các bào cá ngừ. Cắt các cuộn "Bonito" thành nhiều miếng. Bất kỳ loại cá nào thuộc loài cá hồi đều có thể kết hợp với bào cá ngừ, ví dụ, cá hồi, cá hồi, cá hồi coho, cá hồi.
Bước 7
Bánh trứng cuộn
Cuốn với trứng tráng của Nhật Bản là một trong những món ăn truyền thống. Trên thực tế, đây là những món cuộn truyền thống, nhưng thay vì cơm, một quả trứng tráng được đặt trong một lớp và cá hồi hồng muối, cá hồi hoặc cá hồi truyền thống được sử dụng làm nhân. Làm món trứng tráng với một vài quả trứng đánh tan với xì dầu và giấm gạo. Chiên trong chảo dưới dạng một chiếc bánh kếp mỏng. Sau khi nguội hoàn toàn, cắt bánh pancake thành 3-4 dải. Đặt trên một tờ nori theo trình tự sau: phết phô mai lên các cạnh, ở giữa - một bánh trứng, dưa chuột và cá hồi, trên cùng có một dải ruy băng bánh kếp khác. Cuộn lại cuộn như bình thường. Cắt cuộn thành 6-8 miếng.
Bước 8
Cuộn "Temari" (cuộn dưới dạng viên cuộn trong cá hồi)
Rolls "Temari" sẽ hấp dẫn những người không thích nori. Chả viên chỉ gồm cơm và hải sản hoặc cá biển. Nấu cơm theo tất cả các quy tắc. Cắt cá thành những miếng vuông nhỏ. Đặt lát cá lên màng bọc thực phẩm và dùng thìa phủ lên cơm, gói các mép cá vào cơm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc nem lại để nhân có hình dạng như một quả bóng. Tháo băng. Một món ăn Nhật Bản chính gốc có thể được rắc hạt mè hoặc trang trí theo ý thích của bạn và phục vụ.
