Để tạo ra một loại men tốt cho bánh nướng, bạn cần có một loại nước ủ tốt. Không khó để chuẩn bị nó, nhưng đối với điều này, cần phải quan sát tỷ lệ của các thành phần và đảm bảo thêm chất lỏng có nhiệt độ nhất định.
Nó là cần thiết
-
- Khoảng 2 ly bột đã rây
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa đường
- men khô - 1 thìa cà phê không có đầu
- 50 ml rau hoặc bơ
- 250 ml nước hoặc sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu nhào bột. Để làm điều này, trong một thùng có thể tích ít nhất 0,5 lít, trộn 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê men khô. Đổ 50 ml sữa hoặc nước lên trên đường và men, nhiệt độ của chất lỏng phải nghiêm ngặt từ 30 đến 40 độ, nếu không men sẽ không hoạt động. Nếu không có nhiệt kế trong nhà, có thể xác định nhiệt độ bằng cách nhúng ngón tay vào chất lỏng. Ở nhiệt độ 30 - 40 độ - nước hoặc sữa nóng, nhưng không làm bỏng da.
Bước 2
Để bột trong 15-30 phút và đợi cho đến khi khối lượng của nó tăng lên khoảng 2-3 lần. Khuấy nhẹ cho bột nổi lên, đổ vào hộp cỡ vừa, cốc kim loại có thành cao là tốt nhất cho việc này. Thêm 200 ml sữa ấm hoặc nước, 1 thìa cà phê muối và 50 ml dầu thực vật, hoặc cùng một lượng bơ đun chảy (bạn có thể thêm các chất béo khác, ví dụ: bơ thực vật, ngô, dầu ô liu). Trộn đều tất cả các thành phần.
Bước 3
Cho dần dần bột mì đến khối lượng vừa đủ và nhào cho đến khi bột không dính tay. Điều này sẽ yêu cầu khoảng 2 cốc bột mì đã được rây đôi. Bột tạo thành có thể được sử dụng ngay lập tức để chiên bánh, nhưng tốt hơn là để yên thêm 20-30 phút. Trong thời gian này, bột sẽ vẫn nổi lên và bông xốp hơn. Nhớ bôi dầu thực vật lên trên bột và đậy cốc lên trên bằng khăn hoặc túi mỏng, điều này là cần thiết để bột không bị khô khi nổi lên.
Bước 4
Nhào bột kỹ một lần nữa ngay trước khi chiên. Sau đó, bạn cần chuyển nó từ cốc sang một tấm gỗ hoặc bàn bếp có bột mì nhẹ và chia nó thành các phần. Bạn cần chiên bánh trong một lượng lớn mỡ, trong trường hợp này bột sẽ không bị cháy, và bánh sẽ bông và nướng tốt.
