Bột là một loại bột bán lỏng dùng để nhúng các sản phẩm vào đó trước khi chiên. Có nhiều công thức khác nhau để làm bột bánh, ví dụ, dựa trên bột mì, lúa mạch đen hoặc bột gạo, trứng, nước khoáng, kefir, sữa, v.v.
Cách làm bột cá trong sữa
- 300 ml sữa;
- ba quả trứng;
- một thìa cà phê dầu thực vật;
- 150 gram bột mì;
- muối (để nếm).
Đổ sữa vào nồi, để lửa và đun cho hơi nóng. Cho lòng đỏ trứng vào sữa ấm (nhiệt độ không quá 40 độ) và đánh đều. Đổ dầu thực vật vào âu lòng đỏ sữa, sau đó thêm bột mì vào và đánh đều bằng máy đánh trứng (bột phải lỏng và không bị vón cục). Trong một hộp riêng, đánh lòng trắng thành bọt bông, sau đó cẩn thận kết hợp chúng với bột và muối (ở giai đoạn này, tốt hơn là không nên sử dụng máy trộn, nếu không bột sẽ ít bông hơn khi chiên). Bột không khí để chiên cá đã sẵn sàng.
Cách làm bột cá không trứng
- hai thìa bột mì;
- nửa ly bia nhẹ;
- Muối;
- tiêu.
Trộn bia với bột mì trong một bát sâu và đánh kỹ bằng máy trộn. Muối và tiêu vào hỗn hợp thu được, thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào nếu muốn. Bia trong bột này nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của cá và tạo cho nó một chút vị đắng nhẹ.
Cách làm bột cá kefir
- 1/2 chén bột mì;
- hai quả trứng;
- 200 ml kefir;
- Muối.
Đổ kefir vào một bát sâu, thêm trứng và đánh kỹ. Đổ bột mì vào khối lượng thu được, muối và đánh một lần nữa. Độ đặc của bột không được loãng hơn kem chua đặc.
Cách làm bột cá bằng nước khoáng
- một ly bột mì;
- hai quả trứng;
- muối, tiêu (vừa ăn);
- một thìa cà phê dầu thực vật;
- một ly nước khoáng.
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đổ bột mì vào bát, thêm nước khoáng, hai lòng đỏ, muối và hạt tiêu rồi trộn đều. để không bị vón cục. Dùng giấy bạc bọc kín khối hỗn hợp thu được và để yên trong 20 - 30 phút. Đánh bông lòng trắng thành bọt mạnh rồi trộn với bột đã chuẩn bị trước đó. Bột pha nước khoáng đã sẵn sàng.
