Trong ẩm thực cổ điển của Hàn Quốc, he (hwe) là cá hoặc thịt, được ướp với giấm và gia vị nóng, và không qua xử lý nhiệt. Các đầu bếp cá thích nấu từ các loài cá săn mồi - ví dụ như cá rô đồng hoặc cá taimen. Ở nhà, bạn cũng có thể sử dụng động vật ăn thịt phổ biến hơn của các con sông ở Nga - cá pike. Những người thân yêu của bạn sẽ không thể thờ ơ với phần cùi pike ngon ngọt và thơm lừng, được tẩm ướp gia vị đậm đà. Điều quan trọng là phải biết một số bí mật và sự tinh tế của việc chuẩn bị thực phẩm.
Nó là cần thiết
-
- pike cỡ vừa (2-2,5 kg);
- 4 muỗng canh giấm ăn 70%;
- 3 củ hành tây lớn;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 1 - 2 tép tỏi;
- 100g dầu thực vật;
- 1 quả dưa chuột tươi;
- Muối
- ớt đỏ xay
- rau mùi;
- nêm gia vị cho cá (vừa ăn).
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch cá. Cắt mở bụng và loại bỏ ruột. Xả lại dưới vòi nước, lau khô. Cắt bỏ vây. Đặt thân thịt nằm nghiêng. Dùng dao sắc rạch một đường sâu dọc theo toàn bộ chiều dài của rươi. Cắt phi lê cẩn thận dọc theo xương sườn. Lặp lại tương tự với mặt còn lại của thân thịt. Một chiếc tai tuyệt vời có thể được hàn từ bộ xương và đầu còn lại.
Bước 2
Cắt phi lê thành các dải rộng khoảng 1 cm. Nêm muối, thêm 2 muỗng canh. dấm và tỏi băm nhỏ. Khuấy và để trong tủ lạnh 1-1,5 giờ. Nếu nghi ngờ về chất lượng của cá, hãy tăng thời gian ướp. Cá có thể ướp đến một ngày.
Bước 3
Bào cà rốt trên một máy xay thô. Thêm vào dải cá cùng với ớt đỏ, rau mùi và các loại gia vị cá khác mà bạn lựa chọn. Đổ phần giấm còn lại vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong 1-1,5 giờ cho đến khi mềm. Món ăn sẽ trông ngon miệng hơn nếu ớt đỏ được dập không thành bụi mà có phần to hơn.
Bước 4
Vắt hết nước cốt thừa sau khi bánh chín. Tìm hiểu xem cá đã sẵn sàng hay chưa rất đơn giản. Nếu miếng phi lê chuyển sang màu trắng, nghĩa là mọi thứ đã được ướp kỹ.
Bước 5
Cắt hành tây thành nửa khoanh, không mỏng lắm, chiên trong dầu thực vật.
Bước 6
Băm nhỏ dưa chuột tươi thành từng dải. Thêm nó vào đĩa phi lê đã nấu chín. Đặt các khoanh hành tây chiên cùng với bơ.
Bước 7
Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và để nó ủ trong một giờ, sau đó phục vụ.
