Hye là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc có thể được làm từ bất kỳ loại thịt hoặc cá nào. Heh từ cá chép hơi khác so với công thức cổ điển, nhưng nó vẫn ngon vô cùng.
Chuẩn bị cá cho cá chép heh
Để chế biến món cá chép kho tộ, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 1 con cá chép tươi, củ hành tây, cà rốt lớn, ngò tươi, ớt đỏ xay, tiêu đen xay, một ly xì dầu, 100 g dấm 70% tinh chất, 2 - 3 muỗng canh dầu thực vật.
Trước hết, bạn cần làm sạch cá. Cắt bụng cá chép, bỏ hết phần bên trong, cắt bỏ vây và đầu. Vảy được loại bỏ dễ dàng bằng dao. Chia thân thịt thành 2 nửa dọc theo đường sống, lấy xương sống, xương sườn và nĩa nhỏ. Cắt phi lê đã chuẩn bị thành các miếng nhỏ.
Công thức cá chép heh
Nên nạo cà rốt trên một máy xay thô. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Rau được xào với một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo đun nóng kỹ. Độ chín của hành tây và cà rốt được quyết định bởi màu vàng của rau củ.
Phần nước xốt được chuẩn bị riêng. 4 muỗng canh tinh chất giấm được pha loãng trong 800 ml nước mát. Nước xốt được đổ lên cá và để trong vài giờ. Sau đó, dung dịch giấm được xả qua một cái chao.
Bạn cần phải hành động rất cẩn thận. Tinh chất giấm khiến cá trở nên mỏng manh đến khó tin. Việc xử lý thô bạo có thể làm hỏng hình thức của món ăn. Bạn có thể đảm bảo rằng cá đã được ướp hoàn toàn bằng cách thay đổi màu sắc dọc theo toàn bộ độ dày của miếng cá. Cá được ướp có bóng rất nhẹ.
Cá tươi sống là một sản phẩm khá nguy hiểm. Nếu có nghi ngờ gì về chất lượng cá thì nên ướp ít nhất một ngày. Ở Nga, anh ấy thường được nấu chín sau khi hấp cá vài phút.
Những miếng cá được xếp vào thùng sâu thành từng lớp. Rắc từng lớp muối, tiêu xay, ngò xắt nhỏ, gia vị. Gia vị được lựa chọn vừa ăn. Điều chính là sử dụng gia vị xay, nếu không các miếng của họ sẽ bị loại ra khỏi phạm vi hương vị tổng thể. Đặt hành tây và cà rốt đã nguội vào giữa các lớp.
Thức ăn đã sơ chế được đổ xì dầu phải phủ hoàn toàn tất cả các nguyên liệu. Đổ một ít dầu thực vật lên trên. Hộp đựng được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Tốt hơn nên nấu heh từ cá vào buổi tối. Trong trường hợp này, một món ăn chính gốc của Hàn Quốc có thể được phục vụ vào giờ ăn trưa. Thông thường, heh từ cá được phục vụ như một món ăn nhẹ, rất tốt để kích thích sự thèm ăn.
