Churchkhela là một món ngon dân tộc của Gruzia. Theo quy định, nó được làm từ quả óc chó, nhưng công thức cũng cho phép sử dụng quả phỉ hoặc hạnh nhân. Không thay đổi trong món ăn này vẫn là một khối giống như thạch nho tinh bột - cái gọi là Tatars, được nấu từ nước nho, bột mì và đường. Công nghệ sản xuất đồ ngọt rất đơn giản và thú vị. Tuy nhiên, kết quả sẽ phải đợi trong vài tuần.
Nó là cần thiết
-
- 2 lít nước ép nho;
- 1,5 cốc hạt có vỏ (quả óc chó
- hạt phỉ);
- 1 chén bột mì
- 1/2 chén mật ong
Hướng dẫn
Bước 1
Một nửa quả óc chó hoặc hạt phỉ có kim lớn phải được xâu trên sợi thô dài 25-30 cm. Tốt hơn là dùng ống bào.
Bước 2
Để lại 6-7 cm sợi chỉ và tạo một vòng lặp để bạn có thể treo nó sau này.
Bước 3
Chuẩn bị một tatar. Để làm điều này, trộn 1 ly nước trái cây với bột mì.
Bước 4
Đổ phần nước cốt còn lại vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ.
Bước 5
Sau khi nước sôi, thêm bằng cách đổ một dòng loãng và khuấy liên tục với bột.
Bước 6
Thêm mật ong vào mà không ngừng khuấy.
Bước 7
Đun sôi khối đến một lớp thạch rất đặc.
Bước 8
Lấy tatar ra khỏi nhiệt và trong khi khuấy, để nguội đến 45-50 độ.
Bước 9
Sau đó, lấy sợi chỉ có đai ốc và thả khối lượng trong 1, 5-2 phút, để sợi chỉ được bao phủ bởi nước trái cây.
Bước 10
Lấy các sợi chỉ ra và để khô trong 5-7 phút. Trong khi mẻ đầu tiên đang khô, hãy nhúng mẻ tiếp theo, v.v.
Bước 11
Sau đó thả nó một lần nữa vào nước trái cây đun sôi và lặp lại quy trình.
Bước 12
Để các sợi với các loại hạt trong nước ép cho đến khi các loại hạt được bao phủ bởi một lớp nước ép từ 1,5-2 cm.
Bước 13
Sau đó, cố định Churchkhela trên một sợi chỉ hoặc thanh đặc biệt và treo nó để khô trong vài tuần.
Bước 14
Phơi nhà thờ ở nơi thông thoáng, khô ráo. Bạn cần trải giấy dưới vị ngọt, vì lúc đầu nước cốt sẽ nhỏ giọt.
Bước 15
Mức độ sẵn sàng được xác định khi lớp trên cùng khô đi. Ở bên trong, vị ngọt nên vẫn mềm.
Bước 16
Sau khi làm khô, chuyển nhà thờ vào hộp, xen kẽ với giấy da.
Bước 17
Sự sẵn sàng hoàn toàn của vị ngọt đạt được trong 2-3 tháng, khi món ngon được làm bằng đường.
