Theo quy luật, giăm bông là phần lưng của một con lợn, con bê hoặc thịt cừu. Ngoài ra còn có một con giăm bông có vảy. Đây là một phần của cổ, xương bả vai và cẳng tay của con vật. Thịt lợn dăm bông được các bà nội trợ đặc biệt ưa chuộng. Các món ăn được chế biến từ chúng rất ngon, có hình thức hấp dẫn và bản thân quá trình nấu nướng cũng khá dễ thực hiện tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- giăm bông
- gia vị và thảo mộc
- mập
- củ cà rốt
Hướng dẫn
Bước 1
Có rất nhiều biến thể của món ăn này. Có người bọc giăm bông trong giấy bạc, có người cắt bỏ mỡ, nhưng có người thì không. Để tăng thêm hương vị cho giăm bông, hãy ướp và tạo ra một lớp vỏ tráng men đẹp mắt, các loại gia vị và gia vị khác nhau được sử dụng - mật ong và đường nâu, quế và đinh hương, gừng và tất cả các loại gia vị. Công thức dưới đây sẽ cho phép các bà nội trợ dù thiếu kinh nghiệm có thể có được món thịt ngon ngọt với lớp vỏ giòn mỏng.
Bước 2
Giăm bông nên được ngâm hai ngày trước khi nấu. Cách cổ điển đơn giản nhất là phù hợp - xát giăm bông với muối và hạt tiêu đen, phủ lên toàn bộ bề mặt bằng các khoanh hành tươi, bọc trong màng hoặc giấy bạc và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Khoảng thời gian này, bạn nên cho miếng thịt xông khói vào ngăn đá.
Bước 4
Trước khi nấu giăm bông, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt một vài củ cà rốt vừa phải thành những khối dài đều nhau. Mỡ heo được lấy ra khỏi tủ đông và cắt theo cách tương tự như cà rốt. Một số bà nội trợ cũng nhồi thịt dăm bông với tỏi, nhưng không phải ai cũng thích phần thịt xung quanh khi nướng lên có thể chuyển sang màu xanh một chút cũng như có dư vị "kim loại" nhẹ.
Bước 5
Các vết cắt dọc được thực hiện trên thịt bằng một con dao dài và hẹp, và cà rốt và thịt xông khói được cho vào những "túi" này. Sử dụng kim tiêm chuyên dụng để trám răng rất tiện lợi nhưng không phải ai cũng có. Bạn cần nhanh chóng nhồi thịt giăm bông, vì chất béo nhanh chóng rã đông, có nghĩa là nó trở nên mềm hơn và hầu như không thể cho vào "túi".
Bước 6
Lò nướng được làm nóng trước 180 độ C. Đặt giăm bông lên khay nướng đã thoa dầu sẵn, phủ giấy bạc và nướng. Thời gian nướng cần thiết được xác định theo tỷ lệ một giờ cho mỗi kg thịt. Nếu bạn có một nhiệt kế thịt đặc biệt, hãy đợi cho đến khi nó ghi 140 độ F hoặc 60 độ C.
Bước 7
Mười lăm đến hai mươi phút trước khi sẵn sàng cuối cùng, bạn cần lấy giấy bạc ra khỏi thịt và bôi mỡ. Điều này được thực hiện để có được một lớp vỏ bóng đẹp. Về cơ bản, có hàng trăm tùy chọn cho lớp phủ. Bất kỳ loại mứt chua nào - mận, nho đen, nam việt quất - và mù tạt, cùng nước táo chua và mật ong, mật ong và quế, mứt mơ và gừng khô sẽ làm được. Chọn theo khẩu vị của bạn, thử nghiệm và tìm ra sự kết hợp gia vị "đặc trưng" của bạn.
Bước 8
Sau khi thịt nguội đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi lò và dùng giấy bạc bọc lại. Đừng vội cắt nó! Điều này sẽ đảm bảo rằng tất cả nước ép chảy ra khỏi nó cùng một lúc và thịt trở nên khô. Chờ 20 phút và sau đó tiếp tục. Một loại giăm bông như vậy là tốt cho cả món chính và món khai vị lạnh.
