Bắp cải và khoai tây là một số loại rau phổ biến nhất trong chế độ ăn của chúng ta. Khả năng chi trả của họ đóng một vai trò nhất định. Một yếu tố quan trọng là chúng có mặt trên các kệ hàng bất cứ lúc nào trong năm (thời điểm mùa xuân gián đoạn với cái này hay cái khác đã qua lâu rồi). Nhưng điều quan trọng chính là những loại rau này có thể được nấu vừa ngon và đa dạng. Vì vậy, có lạ gì khi nhiều người có ý tưởng hay - kết hợp bắp cải và khoai tây trong một món ăn, thêm gia vị và hầm với một số loại nước thịt ngon, chẳng hạn như từ cà chua hoặc kem với nấm.
Nó là cần thiết
- - Khoai tây;
- - cải bắp;
- - cà tím;
- - rễ cây canh;
- - cà rốt;
- - cà chua;
- - Rượu Champignon;
- - củ hành;
- - tỏi;
- - gia vị;
- - rau hoặc bơ sữa;
- - bột cà ri;
- - kem;
- - Muối;
- - gia vị;
- - dao;
- - thớt;
- - bát;
- - người quản lý;
- - thìa;
- - cái chảo;
- - cái quạt.
Hướng dẫn
Bước 1
Hầm bắp cải với khoai tây và cà tím. Cố gắng sử dụng rau non cho món ăn này. Điều kiện này khá dễ thực hiện: bắp cải, khoai tây và cà tím chín vào cùng một thời điểm, vẫn còn trên kệ dồi dào cho đến giữa tháng 11. Tất nhiên sau đó, số lượng cà tím ít hơn đáng kể và họ chuyển sang một loại giá khác, nhưng ba đến bốn tháng là đủ để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất. Lấy cho anh ấy tất cả các loại rau với một lượng tùy ý, nhưng với tỷ lệ bằng nhau. Rửa sạch, kiểm tra sự hư hại của côn trùng hoặc sự bắt đầu lây lan của các quá trình phản ứng hóa học. Cắt bỏ những nơi kém chất lượng. Bóc phần lá bên ngoài của bắp cải, việc gọt vỏ khoai tây và cà tím hay không tùy thuộc vào tình trạng của da. Nếu nó mềm và mềm tương ứng, không dính cặn trong món ăn đã hoàn thành thì bạn có thể bỏ đi. Cắt bỏ cuống cà tím, cắt thành từng lát mỏng, sau đó thành từng đoạn hoặc hình khối - tùy thích. Cắt khoai tây và bắp cải thành khối vuông. Cho rau vào chảo dầu thực vật, muối, nêm gia vị, đổ nước sôi vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
Bước 2
Thêm rễ súp vào bắp cải và khoai tây để có một món hầm hoàn toàn mới có thể nấu gần như quanh năm (trừ những tháng mùa hè). Lấy 100 g mỗi loại cần tây, rễ mùi tây và rau mùi tây, cắt thành từng lát mỏng và chiên với một ít bơ. Nêm muối, hạt caraway hoặc hạt thì là. Gọt vỏ và cắt lát bắp cải và khoai tây thành từng kg. Đun nóng 200 ml nước luộc rau trong chảo, nhúng khoai tây, bắp cải và củ cải vào xào trong khoảng thời gian 5 phút. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và khi phục vụ, rắc thêm mùi tây thái nhỏ.
Bước 3
Thực hiện một món xào tuyệt vời bằng cách om cải xoăn và khoai tây trong nước sốt cà chua và thảo mộc chính thống của Nam Âu. Đối với 1 kg bắp cải, hãy lấy 500 g khoai tây, hành tây và cà chua, 50 g tỏi và một loạt các loại thảo mộc Địa Trung Hải - hương thảo, cỏ xạ hương và rau kinh giới. Bắt đầu với nước sốt. Cắt cà chua theo đường chéo, trụng qua nước sôi, sau đó cho vào thau nước đá. Sau thao tác đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng tẩy trang hơn rất nhiều. Bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi, xào với một ít dầu ô liu. Cắt nhỏ cà chua đã bóc vỏ (người Ý thích bẻ bằng tay), cho hành và tỏi vào, giảm lửa và đun kỹ. Sau đó nêm muối và tiêu, đậy nắp, tăng lửa, để nước bay hơi hết, nguội một chút rồi xay bằng máy xay sinh tố. Đun nhỏ lửa bắp cải và khoai tây trong một chút nước muối. Chắt nước dùng, chuyển rau vào sốt cà chua. Thêm một vài nhánh rau thơm buộc thành bó hoa garni. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (loại bỏ bó hoa trước khi phục vụ).
Bước 4
Đối với một món hầm của một thể loại khác, hãy lấy 500 g bắp cải, khoai tây, cà rốt và nấm tươi. Bạn cũng sẽ cần 300 ml kem béo 10% và một ít ớt bột xay khô. Cắt cà rốt và khoai tây thành từng lát (nếu to thì cắt đôi), hầm với ít nước luộc nấm, cho bắp cải thái nhỏ vào xào cùng. Trong khi đó, áp chảo các lát champignon trong bơ. Khi rau chín một nửa, cho nấm và ớt bột vào nồi. Để nước dùng bốc hơi một nửa, đổ kem vào. Nhờ ớt bột, chúng nhanh chóng đặc lại và chuyển sang màu hồng cam đẹp mắt. Nếu cần, hãy thêm muối. Lấy đĩa ra khỏi bếp, nó đã sẵn sàng.
Bước 5
Xào bắp cải và khoai tây kiểu Ấn Độ. Để làm được điều này, hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị một món đặc sản của Ấn Độ - garam masala. Nó là một hỗn hợp của toàn bộ gia vị được chiên trong bơ sữa. Không nghi ngờ gì nữa, sau khi chế biến như vậy, các loại gia vị bộc lộ hương vị đầy đủ hơn. Uống 2 muỗng canh. Dầu (ở Ấn Độ thường được gọi là "ghee"), đun nóng cho đến khi có khói trắng nhẹ bay ra, sau đó cho xen kẽ các thanh quế, hộp bạch đậu khấu, nụ đinh hương, vỏ quả ớt cay, hạt thì là, kalonji, mù tạt đen và vàng vào đó.. Làm nó cẩn thận, trong ghee sôi, các gia vị bắt đầu "bắn". Khi một mùi thơm không thể so sánh được lan tỏa khắp nhà bếp, đó là lúc bạn thêm khoai tây cắt nhỏ và - sau một thời gian ngắn - bắp cải. Nhanh chóng xào rau với garam masala, thêm nước dùng, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Bước 6
Nếu muốn, bạn có thể làm món cà ri đậm đặc, cay theo cách tương tự. Đối với anh ta, hãy mua miếng dán cùng tên với màu đỏ, vàng hoặc xanh lá cây. Mỗi màu là một tập hợp các loại gia vị và thảo mộc đặc trưng được pha trộn theo công thức truyền thống. Đun nóng bơ sữa như mô tả ở trên, hòa tan một muỗng canh hỗn hợp đã chọn vào đó. (Trong trường hợp không có gia vị này, hãy thay thế bằng cà ri khô, mặc dù món ăn sẽ khác, một loạt tương tự như bắp cải hầm với khoai tây kiểu Ấn Độ cũng có thể được thực hiện.) Sau đó thực hiện như mô tả ở trên. Các loại rau làm từ garam masala và cà ri tốt nhất nên dùng với cơm nóng. Hoặc nướng một chiếc bánh mì dẹt roti mới, rất ngon với họ - đảm bảo sẽ có một bữa tối xứng đáng với một Maharaja.
