Thịt viên là những viên nhỏ được làm từ thịt băm nhỏ trộn với cơm, rau, bánh mì và các nguyên liệu khác. Có những điểm tương đồng của chúng trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau, bao gồm cả Châu Á và Ấn Độ. Cách nấu khá đơn giản - chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu, hầm trong nước sốt thích hợp hoặc nướng trong lò.
Nó là cần thiết
- - thịt hoặc cá băm nhỏ;
- - một quả trứng;
- - củ hành;
- - cà rốt và cà chua;
- - tương cà chua;
- - kem chua, kem;
- - nước dùng;
- - Nước;
- - bột mì hoặc tinh bột;
- - Bánh mì trắng;
- - cơm;
- - bơ và dầu thực vật;
- - tỏi;
- - muối và gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến thịt viên, thịt băm thường được sử dụng, nhưng một sản phẩm ngon cũng có thể được chế biến từ cá, miễn là bạn không gặp xương. Để có vị ngon, thêm hành tây, gạo luộc sơ, trứng sống, bánh mì đã ngâm nước và gia vị vào thịt băm. Ở một số quốc gia, quả bóng ăn được cũng được chế biến với một lượng nhỏ mận khô, pho mát và thậm chí cả nấm. Thông thường thịt viên được hầm trong nước sốt cà chua, kem hoặc cay, để làm cho chúng trở nên ngon và ngon hơn, hãy thêm các loại rau, bột hoặc tinh bột khác nhau để có độ sệt.
Bước 2
Để chế biến món thịt viên theo công thức truyền thống của Nga, vo gạo và đun cho đến khi chín một nửa. Nếu đựng gạo đồ trong túi, bạn không cần đun sôi mà có thể dùng ngay. Trộn với thịt lợn băm nhỏ, lượng gạo phải gấp đôi lượng gạo. Dùng tay nặn thịt viên - những viên có đường kính 4-5 cm, để dễ nặn, không dính tay và không bị vỡ trong quá trình nấu, bạn nên làm ẩm lòng bàn tay trong nước định kỳ. Trong một cái chảo dày, đun nóng dầu thực vật, cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm, thêm cà chua, kem chua, muối, pha loãng nước sốt thu được với nước và đun sôi kỹ. Nhúng từng viên thịt vào bột mì rồi nhúng nhẹ vào nước sốt đang sôi. Khi tất cả đều trong chảo, giảm lửa, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Bước 3
Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn cay và khác thường hơn, hãy làm thịt cừu băm viên. Để làm điều này, trộn 500 g sản phẩm này với cùi của bánh mì trắng ngâm trong nước, hành tây băm nhỏ và 3-4 tép tỏi cho qua máy ép. Thêm trứng sống, muối và tiêu vừa ăn, cỏ xạ hương và mùi tây. Thêm 100 ml nước và nhào đều thịt băm. Sau đó, tạo thành những quả bóng có cùng kích thước từ nó, chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu và chuyển sang một cái chảo.
Bước 4
Đừng vội đổ dầu ra khỏi chảo đã nấu thịt viên - nó sẽ cần cho nước sốt. Phi thơm một củ hành tây thái nhỏ cùng với một ít nấm, thêm nửa quả ớt thái nhỏ, và sau 10 phút - một muỗng canh bột năng để nước sốt có độ nhớt cần thiết. Sau một vài phút, đổ vào ½ cốc rượu vang đỏ khô, và khi nó đã bay hơi một nửa - 100 ml nước và 2 quả cà chua thái hạt lựu. Đun sôi mọi thứ, đổ nước sốt vào chảo với thịt viên và đun trong 20 phút trên lửa nhỏ. Rắc mùi tây sau cùng.
Bước 5
Thịt viên rất mềm thu được trong nước sốt kem. Và nếu bạn chế biến món gà băm như vậy thì khá phù hợp với các bé nhỏ. Đun sôi gạo với nước muối cho đến khi gần chín, trộn với thịt băm theo tỷ lệ 1: 2, thêm một quả trứng sống và hành tây thái nhỏ. Tạo thành những quả bóng nhỏ bằng cách làm ướt tay của bạn trong nước. Nếu món ăn dành cho người lớn, hãy chiên trước thịt viên với một lượng nhỏ dầu thực vật. Trong khi đó, trong chảo, đun chảy 1 muỗng cà phê bơ, cho bột mì vào chiên và pha loãng dần với 200 ml kem hoặc sữa. Khi nước sốt sôi, nêm muối, thêm ớt bột hoặc tiêu đen nếu cần, sau đó nhúng thịt viên vào. Đun lửa nhỏ trong 15 phút. Để làm món phụ cho thịt viên, bạn có thể nấu khoai tây nghiền hoặc mì ống.
Bước 6
Cá viên xay nhỏ cũng được chế biến theo cách tương tự, tuy nhiên để đa dạng thực đơn, bạn có thể nướng trong lò. Băm nhuyễn hành tây và xào trong bơ trong 10 phút. Trộn 1 muỗng canh. một thìa kem chua và một nắm vụn bánh mì, thêm một cân cá băm, một quả trứng sống, tiêu xay, húng tây và các loại gia vị yêu thích khác, hành tây chiên. Tạo thành những viên thịt nhỏ từ hỗn hợp đã chuẩn bị, cho vào đĩa chống cháy có bôi dầu thực vật và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 ° C trong 10 phút. Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt: xào hành trong dầu ô liu, thêm 0,5 chén rượu trắng khô và đun sôi, đổ một ly nước luộc cá hoặc rau vào và nấu trong 10 phút. Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê mù tạt và 1 muỗng canh. một thìa kem chua. Nêm và muối. Đổ nước sốt lên thịt viên và nướng chúng trong 10 phút nữa. Rắc rau thơm sau cùng.
Bước 7
Thịt viên rất mềm được làm từ thịt băm nhỏ với thêm pho mát hoặc pho mát mềm. Để chuẩn bị, trộn 500 g thịt băm và 100 g phô mai tươi, thêm vào hỗn hợp một quả trứng sống, một lát bánh mì trắng ngâm trong sữa, 1 thìa cà phê mù tạt, rau thơm, hành tây thái nhỏ và các loại gia vị yêu thích của bạn. Muối mọi thứ và trộn đều, đánh tan một chút. Tạo thành những viên thịt, lăn chúng trong bột và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Đối với nước sốt, bạn hãy xào hành tây và cà rốt, một vài nhánh tỏi băm, thêm cà chua đã bóc vỏ và cắt hạt lựu, sau đó pha loãng trong nước 1 muỗng canh. một thìa tinh bột. Đổ một cốc nước dùng vào, đun sôi và cho muối. Cho thịt viên đã chiên vào và đun trong khoảng 15 phút, đậy nắp lại.
Bước 8
Thịt viên thường được phục vụ như một món ăn độc lập. Là một món ăn kèm, bạn có thể hầm các loại rau: bông cải xanh, su hào hoặc bắp cải, cà rốt, ớt chuông, bí xanh, cà tím, cà chua, v.v. Trong nhiều nhà bếp, khoai tây luộc hoặc nướng, khoai tây nghiền mềm, cơm luộc được phục vụ như một món phụ. món ăn. Mì Ý và các loại mì ống khác cũng sẽ rất hợp với một món ăn như vậy.
