Trong nhiều năm, người ta tin rằng ớt cay không tốt cho dạ dày và thậm chí có thể gây loét. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã có thể bác bỏ ý kiến này và chứng minh điều ngược lại. Ớt cay muối không chỉ làm tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện tiêu hóa một cách hoàn hảo mà còn làm giảm đau mãn tính. Được chế biến theo công thức khá đơn giản này, nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính và phẩm chất hữu ích của nó.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg ớt muối cay;
- 8 thìa muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một kg ớt xanh còn nóng, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, tách bỏ vỏ bị mọt, úa. Cắt từng chiếc đuôi ngựa dài khoảng 1, 5-2 cm. Thao tác này được thực hiện để nước muối ngấm vào bên trong hạt tiêu và ngâm nước muối hoàn toàn.
Bước 2
Chuẩn bị nước muối để đổ: đun sôi hai lít nước và khuấy với tám thìa muối (không đun đầu). Đặt ớt đã chuẩn bị muối thành hàng dày đặc trong một cái chảo 5 lít và phủ nước muối nóng lên.
Bước 3
Đặt áp đơ nặng khoảng 1,5-2 kg lên trên cây tiêu. Ví dụ, bạn có thể đặt một cái đĩa phẳng trên hạt tiêu và đặt một cái lọ nhỏ chứa đầy nước lên đó (nhớ đậy chặt nắp bằng nhựa trước đó). Sau đó, phủ gạc lên trên chảo và buộc lại để muỗi vằn và các mảnh vụn nhỏ không thể lọt vào bên trong.
Bước 4
Đặt chậu ở nơi ấm áp trong ba ngày (mùa hè có thể dùng bệ cửa sổ nhiều ánh sáng, mùa thu có thể đặt chậu gần lò hơi). Sau khi hết thời gian, xả hết nước muối trong chảo và cho hạt tiêu vừa nấu vào. Đậy chặt chảo lại bằng gạc và đặt nó vào một nơi ấm áp, nhưng đã được năm ngày.
Bước 5
Vào ngày thứ 9, chuyển hạt tiêu vào lọ một lít, đổ đầy nước muối và đậy nắp nhựa nếu bạn định bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể cuộn ớt cay đã muối vào lọ đã khử trùng sau khi đổ nước muối nóng mới vào lần thứ ba (sau khi kết thúc quá trình ướp muối).
Bước 6
Ớt thành phẩm có màu hơi vàng và vị khá hăng. Hoàn hảo như một món khai vị cho cá và các món thịt nóng làm từ thịt cừu, thịt bò và thịt lợn (ví dụ, thịt luộc, nướng và chiên).
