Hơn một nghìn năm trước ở Nga, bất kỳ món súp nào cũng được gọi là súp, nhưng từ khoảng thế kỷ 15, tên này cuối cùng đã được cố định cho một món súp cá đậm đà. Món ăn này ngày nay có một số công thức nấu ăn, một số trong số đó bao gồm việc bắt buộc bổ sung ngũ cốc.
Xay thích hợp cho súp cá
Công thức nấu súp cá cũ không yêu cầu thêm bất kỳ loại ngũ cốc nào, vì từ xa xưa món ăn này chỉ được chế biến từ một loại cá, các loại thảo mộc và rễ thơm. Và họ đã ăn súp cá như vậy với bánh mì vào những ngày bình thường và với bánh vào những ngày lễ. Từ đây ra đời những cái tên như tai bò, tai cá tầm và các tên khác. Theo thời gian, họ bắt đầu nấu món ăn này từ một số loại cá, nhất thiết phải cho nước dùng đậm đà, thơm và hơi sệt. Chẳng hạn như súp cá như vậy, có thể được chế biến từ cá chép, cá diếc, cá chép, sterlet hoặc cá bơn.
Để làm hài lòng hơn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ ngũ cốc vào. Tất nhiên, lúa mạch là phù hợp nhất - nó sẽ cung cấp cho món ăn như vậy độ nhớt cần thiết. Những loại ngũ cốc như vậy phải được ngâm trước trong nước vài giờ, nếu không sẽ nấu rất lâu. Và phổ tai, nó được thêm vào trước khi khoai tây và đun sôi trong 15-20 phút. Nhưng trong mọi trường hợp không nên cho nhiều ngũ cốc vào tai, nếu không món ăn sẽ bắt đầu giống cháo hơn súp cá.
Kê hoặc gạo cũng thường được cho vào tai. Các loại ngũ cốc như vậy được rửa kỹ trong nước lạnh nhiều lần và để khoảng 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Đúng vậy, mặc dù cá rất hợp với cơm, nhưng một món ăn với ngũ cốc như vậy sẽ giống với súp cá hơn là một món súp cá thực sự.
Công thức nấu súp cá ngon với lúa mạch và rượu vodka
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- 1 con cá chép tươi lớn;
- 3 lít nước;
- đầu hành tây;
- rễ rau mùi tây;
- Lá nguyệt quế;
- 4 củ khoai tây;
- 6 hạt đậu Hà Lan;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- một ly vodka;
- 5 muỗng canh. muỗng canh lúa mạch trân châu;
- một mớ hành lá và thì là.
Rửa sạch ngọc trai và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ. Trong khi đó, bạn làm sạch và moi ruột cá chép, nhớ bỏ mang. Rửa kỹ dưới vòi nước. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Cho chúng vào chảo cùng với rễ mùi tây và hành tây đã bóc vỏ. phủ một lớp nước và cho vào tô. Sau đó hớt sạch bọt, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút mà không cần đậy nắp.
Cho đầu vào đĩa và bỏ đuôi, vây, hành tây và rễ mùi tây. Lọc lấy nước dùng, để trên bếp lửa lớn trở lại, cho những miếng cá tươi còn lại và trân châu lúa mạch vào. Sau 15 phút, thêm khoai tây đã cắt nhỏ vào tai. Khi nó gần như đã sẵn sàng, thêm muối vào súp cá, thêm lá nguyệt quế và hạt nêm. Sau 5 phút, lấy lá nguyệt quế ra, rót một ly rượu vodka vào tai, tiêu và rắc rau thơm. Đậy nắp và ủ trong 10 phút.
