Vào mùa lạnh, nhiều người bị thiếu vitamin. Có rất nhiều giải pháp cho vấn đề này, bao gồm việc sử dụng các chất phụ gia nhân tạo và vitamin tổng hợp. Nhưng tại sao phải mua một thứ gì đó giả ở hiệu thuốc, khi bạn có thể nấu một món ăn ngon và không tốn kém cho mùa đông tại nhà một loại quả tuyệt vời và giàu vitamin, vi lượng và chất chống oxy hóa, loại quả mọng yêu thích của mọi người.
Chuẩn bị mận để sấy khô
Một lựa chọn dễ dàng cho những người không thích đồ ngọt nhưng muốn tích trữ mận khô cho mùa đông.
Bạn sẽ cần những quả mận chín hoàn toàn và có độ cứng và chắc khi chạm vào. Phân loại chúng ra, loại trừ những loại có chứa các khu vực thối, mềm hoặc quá chín. Tốt nhất nên chọn những quả có kích thước gần bằng nhau để đảm bảo khi sấy khô đều. Rửa sạch mận và thấm khô bằng khăn khô. Hãy chắc chắn để loại bỏ các cuống. Có thể để nguyên xương vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Chần là một quá trình cần thiết cho quá trình bay hơi nước nhanh chóng của trái cây, trong đó các vết nứt nhỏ hình thành trên da, do đó mận khô nhanh hơn. Nếu bạn đã lấy khoảng trống đủ lớn và cắt chúng làm đôi, bạn có thể bỏ qua bước này.
Nhúng mận vào nước sôi có hòa tan baking soda (khoảng một thìa cà phê mỗi lít) và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút. Tiếp theo, mận phải được rửa lại bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn hoặc giấy ăn.
Phương pháp sấy trái cây
Phổ biến nhất là ba lựa chọn để sấy mận:
- trong lò;
- trong lò vi sóng;
- trong ánh mặt trời.
Quá trình sấy bằng lò diễn ra trong ba giai đoạn. Lò làm nóng lên đến 50 ° C. Múc mận ra khay nướng có lót giấy nướng. Nếu bạn đã cắt đôi quả mận, hãy đặt chúng với mặt cắt hướng lên trên. Tiếp theo cho khay mận vào lò nướng khoảng 4-5 tiếng, sau khoảng thời gian này lấy hoa quả ra để nguội đến nhiệt độ phòng khoảng 5 tiếng, 5 tiếng tiếp theo phôi phải để nguội.. Ở công đoạn cuối cùng, làm nóng lò ở 75 ° C và sấy cho đến khi mềm.
Để làm khô mận trong lò vi sóng, bạn sẽ phải liên tục quan sát quá trình này. Tốt hơn là nên cắt đôi trái cây, không cần chần. Bỏ hạt, xếp mận thành từng lớp, úp mặt xuống, trên đĩa phẳng, phủ khăn giấy lên trên và sấy trong 2-3 phút ở công suất trung bình. Sau đó, lấy hoa quả ra, lấy giấy ăn và đặt đĩa vào lò nướng lại, cài đặt công suất tối đa. Làm khô cho đến khi mềm.
Lựa chọn tự nhiên nhất, cũng không cần chần, là phơi nắng. Mận phải được cắt, tách vỏ, bày trên tấm ván ép, tấm nướng hoặc khay, cắt lên. Cần phải cẩn thận để đảm bảo rằng trái cây không bị hư hỏng hoặc thối rữa. Lật lại để chúng khô đều. Hãy chắc chắn để mang nó vào phòng vào ban đêm. Quá trình này sẽ mất 4-5 ngày. Công đoạn cuối cùng là phơi mận trong bóng râm khoảng 3-4 ngày.
