Hầu như bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể được chuẩn bị tại nhà. Sử dụng lò xông khói, có thể dễ dàng tạo thêm mùi vị khác thường cho các món ăn quen thuộc. Những sản phẩm như vậy rất phù hợp để phục vụ cả trên bàn tiệc lễ hội và bữa trưa hàng ngày.
Nó là cần thiết
-
- giăm bông;
- máy hút khói;
- mạt cưa;
- Muối;
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một miếng giăm bông và rửa thật sạch dưới nước. Lau khô bằng khăn. Trước khi nấu một ngày, cho vào hộp riêng, tốt nhất là tráng men. Lấy muối, tốt nhất là loại thô, chà xát lên miếng thịt. Đặt nó ở một nơi lạnh trong một ngày.
Bước 2
Chuẩn bị một cái xô, nó phải có nắp. Đổ mùn cưa vào để tạo thành một lớp không quá 10 cm. Buộc một miếng giăm bông, trước đó đã được bọc trong một lớp gạc dày gấp bốn lần, vào tay cầm của nắp, xoay nắp bằng tay cầm xuống và đóng chặt. Máy tạo khói tự chế đã sẵn sàng. Nó có thể được đưa vào một ngọn lửa chậm.
Bước 3
Sử dụng máy hun khói làm sẵn, độ sẵn sàng của dăm bông được xác định bằng mắt. Một kg thịt lợn có thể được hun khói tốt trong khoảng 1-2 giờ. Toàn bộ quy trình này phải được thực hiện ngoài trời, bạn thậm chí có thể trên vỉ nướng, trước đó đã lắp một tấm lưới trên đó.
Bước 4
Lấy mùn cưa có nguồn gốc rụng lá, vì vân sam và thông chứa rất nhiều chất nhựa. Chúng có thể tạo ra vị đắng cho thực phẩm hun khói. Nếu trong trang trại không có nắp, một miếng ván ép có thể thay thế nó, chỉ ở giữa trước tiên bạn phải làm một vòng để buộc thịt.
Bước 5
Khi hun khói, hãy đặt miếng thịt sao cho thịt không tiếp xúc với nhau và không quá gần nơi tạo ra khói. Bạn có thể đặt gạc giữa chúng hoặc buộc các tấm ván. Không để lửa bùng lên quá nhiều - đối với điều này, định kỳ bổ sung mùn cưa đã được làm ẩm. Theo dõi nhiệt độ khói bằng nhiệt kế.
