Đậu xanh bùi bùi, thơm ngon phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nó được chế biến theo phong cách châu Á, rắc hạt mè, dùng để trang trí cho các món thịt và cá, súp được nấu với nó và các món hầm được hầm với nó.
Bí quyết nấu đậu chính
Đậu xanh, thường được gọi là đậu Pháp ở phương Tây, được gọi là thức ăn nhanh thực vật vì tốc độ chuẩn bị của chúng. Nếu bạn cho đậu vào món salad, chỉ cần luộc vỏ đậu cắt miếng bằng nhau trong 3-4 phút trong nước muối sôi, rửa lại bằng nước lạnh, lau khô - và có thể dùng được. Nếu không ướp lạnh, đậu có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt, chẳng hạn như giấm chanh, aioli, hoặc nước tương thường với dầu mè và hạt. Trong súp rau đặc, chẳng hạn như minestrone, đậu xanh được cho vào một thời gian ngắn trước khi nấu. Đậu đông lạnh được nấu chín mà không cần rã đông.
Nếu bạn mua đậu tươi, hãy chuẩn bị chúng để sử dụng bằng cách cắt một sợi chỉ dai ở cả hai mặt của vỏ và cắt đậu thành từng khối.
Salad đậu xanh với các loại hạt và feta
Món salad đơn giản này khá no và tốt cho sức khỏe. Nó sẽ hấp dẫn cả những người sành ăn, những người đang giảm cân và những người ăn chay. Bạn sẽ cần:
- 300 gram đậu xanh băm nhỏ;
- 3 thìa dầu ô liu;
- ½ quả chanh;
- 150 gram phô mai feta;
- 50 gram quả óc chó đã tách vỏ;
- muối tiêu;
- lá bạc hà.
Luộc đậu trong nước muối khoảng 5 phút cho đến khi mềm, cho vào chao cho ráo bớt nước, để nguội dưới vòi nước. Chiên các loại hạt trong chảo khô. Cho đậu vào tô trộn salad, thêm pho mát vụn, các loại hạt nghiền nhỏ, nêm dầu ô liu, muối và tiêu, trang trí bằng lá bạc hà.
Công thức trang trí đậu xanh với cà chua
Món ăn đơn giản và thanh lịch này có thể được phục vụ với thịt, gia cầm, các món cá luộc và chiên. Bạn sẽ cần:
- 3 thìa dầu ô liu;
- 2 đầu củ hành tây;
- 1 lá nguyệt quế;
- 3 nhánh tỏi;
- 500 gram đậu xanh;
- 350 gram cà chua bi;
- 500 ml nước luộc rau hoặc gà;
- 2 thìa rau xanh oregano;
- 2 thìa rau mùi tây băm nhỏ;
- muối và tiêu.
Oregano thường được gọi là "loại thảo mộc cho bánh pizza", nhưng trong món ăn này nó cũng thích hợp và mang đến một hương vị Ý độc đáo.
Đun nóng dầu trong chảo rộng và sâu trên lửa vừa. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ hành tỏi, băm nhuyễn. Cho hành tây vào chảo và thêm lá nguyệt quế, xào cho đến khi hành tây chín mềm. Thêm tỏi và nấu trong khoảng một phút. Ra khỏi lavrushka. Thêm đậu và cà chua cắt nhỏ, cắt làm tư. Xào, sau đó thêm nước dùng, đun sôi, giảm nhiệt và nêm muối, tiêu và lá oregano. Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Phục vụ rắc mùi tây.
