Thịt cá đuối là một món ngon thực sự và có công dụng chữa bệnh. Nếu bạn nắm được loại cá quý hiếm này, hãy sử dụng các công thức chế biến và bạn có thể làm ngạc nhiên cả những người sành ăn khó tính nhất.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- cánh cá đuối;
- dấm rượu vang;
- cây me chua;
- Hiền nhân;
- bơ;
- kem;
- nước chanh;
- Muối;
- tiêu.
- Đối với công thức thứ hai:
- cánh cá đuối;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- Giấm;
- Muối;
- bơ;
- mùi tây.
- Đối với công thức thứ ba:
- cánh cá đuối;
- Muối;
- nước chanh;
- 2 quả trứng;
- bột mì;
- tiêu;
- rau cần tây;
- bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu món cá đuối sốt chua cay, bạn cần lấy một kg cánh cá đuối ngâm trong nước đá một giờ rồi bóc ra. Cắt đôi cánh thành năm phần, cho vào nồi nhỏ và đổ nước ngập mặt cá. Cho một thìa giấm rượu vào chảo và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Chuẩn bị nước sốt lúc này. Lấy hai bó cây me và thái nhỏ. Đặt chảo nhỏ trên lửa vừa và đun chảy 20 gram bơ trong đó. Chuyển cây me chua vào chảo và thêm một thìa cà phê xô thơm vào đó. Đun các nguyên liệu này trên lửa nhỏ nhất cho đến khi cây me chua mềm. Trong một cái chảo riêng, đun chảy 100 gam bơ, thêm 150 ml kem béo vừa vào và đun hỗn hợp này, nhưng không đun sôi. Tắt bếp và thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, lá me chua, tiêu và muối vào nước sốt cho vừa ăn. Khuấy đều. Khi phục vụ, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên miếng cá đuối.
Bước 2
Để nấu cá đuối trong dầu nâu, bạn lấy một cân cánh cá đuối và cắt thành 4 miếng bằng nhau. Đổ một lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho một ít lá nguyệt quế, 7 hạt tiêu đen, 60 ml giấm và 15 gam muối vào. Nhúng miếng cá vào nồi nước dùng đang sôi và đun khoảng 15 phút ở lửa nhỏ nhất. Sau đó lấy chúng ra và lau thật khô bằng khăn ăn. Đun nóng chảo và đun chảy 50 gram bơ trong đó, đun cho đến khi nó chuyển sang màu nâu. Cho phần cá đuối, 10 gam nụ bạch hoa vào bơ rồi tắt bếp. Rắc mùi tây thái nhỏ lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Bước 3
Để nướng một con cá đuối, bạn lấy một kg cánh, rửa sạch và lau thật khô. Cắt đôi mỗi cánh và xát muối cả hai mặt. Rưới nước vắt từ nửa quả chanh, sau đó lăn bột mì. Nhúng miếng cánh vào hỗn hợp hai quả trứng đã đánh tan và tiêu đen. Nhúng chúng vào vụn bánh mì. Đun nóng chảo và đun chảy 100 gram bơ trong đó. Nướng cá đuối ở lửa vừa trong 7 phút cho mỗi mặt. Dùng với cần tây xắt nhỏ trên cá.
