Đuôi bò là một nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực châu Âu để chế biến các món súp, món hầm và các món ăn khác. Các loại rau gia vị và nhiều loại rau giúp thịt có vị đậm đà hơn. Các món ăn từ đuôi bò có thể được tìm thấy trong các nhà hàng dân chủ và đắt tiền, nhưng chúng rất dễ chế biến tại nhà.
Đuôi bò Soup
Món ăn này rất phổ biến ở Anh. Hương vị có thể được đa dạng bằng cách thêm các loại thảo mộc khác nhau, khô hoặc tươi.
Bạn sẽ cần:
- 1 con đuôi bò (800 g -1 kg);
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 2 cọng cần tây;
- 1, 2 lít nước luộc bò;
- 30 g bơ;
- 0,25 thìa cà phê mùi tây khô, húng tây, kinh giới và húng quế;
- 3 muỗng canh. thìa cảng;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- Muối.
Đuôi bò gọt bỏ lớp mỡ thừa, chặt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch và lau khô. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tây và cà rốt xắt sợi vào, cắt thành từng lát mỏng. Thêm các miếng đuôi, nấu trong 5-7 phút, sau đó thêm nước dùng bò. Thêm muối và gia vị. Đun súp cho đến khi thịt bắt đầu ninh xương. Quá trình này sẽ mất 1, 5-2 giờ.
Lọc lấy nước dùng, bỏ xương bỏ thịt. Băm nhỏ thịt bò. Đổ nước dùng vào nồi sạch, cho thịt vào. Đun sôi súp. Trong một bát riêng, trộn port với bột, sau đó đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy kỹ. Để canh sôi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp và đậy nắp nồi lại. Dùng nóng, kèm với bánh mì ngũ cốc tươi.
Hầm đuôi bò
Hãy thử một món ăn khác, món hầm kiểu Pháp. Nó được phục vụ với bánh mì trắng tươi và rượu vang trắng hoặc rượu vang trắng ướp lạnh. Món ăn có thể được bổ sung với một món salad rau xanh.
Bạn sẽ cần:
- 700 g thịt bò nạc;
- 700 g đuôi bò;
- 2 cọng cần tây;
- 500 ml rượu trắng khô;
- 500 g khoai tây nhỏ;
- 1 quả cà chua lớn;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1 cọng tỏi tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- cỏ xạ hương tươi;
- 1 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Băm nhỏ hành tỏi. Đổ nước sôi lên cà chua, bỏ vỏ, cắt cùi thành từng lát mỏng. Rửa sạch đuôi bò và thịt bò, cắt bỏ phần mỡ thừa và màng. Chặt thịt thành từng miếng, áp chảo với dầu ô liu đun nóng, sau đó để ra bát riêng.
Phi hành và tỏi trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm thịt và đuôi, đặt cà chua, tỏi tây và cần tây cắt nhỏ. Đổ rượu vào và đun hỗn hợp trong khoảng 2 giờ trên lửa nhỏ. Nửa giờ trước khi nấu, thêm khoai tây cắt nhỏ, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, muối và tiêu vào hầm. Đặt món ăn đã hoàn thành lên đĩa đã hâm nóng, trang trí từng phần bằng một nhánh cỏ xạ hương tươi.
