Men được sử dụng để trang trí bánh ngọt - bánh ngọt, bánh ngọt, bánh gừng và bánh quy. Men cũng được sử dụng như một lớp hoàn thiện thơm ngon và lạ mắt cho trái cây hoặc các loại hạt.
Nó là cần thiết
-
- Đối với men sô cô la:
- 2 muỗng canh đường cát
- 2 thìa bột ca cao
- 2 thìa kem chua
- Đối với đường đóng băng:
- 250 g đường đóng băng
- 1 lòng trắng trứng
- 1 thìa cà phê dầu thực vật
- nước chanh
- Để đóng băng giòn:
- 2/3 cốc đường cát
- 120 g bơ
- 50 ml sữa
- Đối với men chanh hoặc men chanh:
- 120 g đường đóng băng
- 5 thìa cà phê chanh / nước cốt chanh
- Đối với men trái cây:
- nước trái cây (2 phần 300 ml)
- đường cát hoặc bột 500 g
- gelatin 20 g
- 5 muỗng canh xi-rô glucose
- axit xitric 10 g
- màu thực phẩm
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với men sô cô la, kết hợp đường cát và bột ca cao. Đặt hộp đựng hỗn hợp trên lửa nhỏ và thêm kem chua. Khuấy liên tục và đun cho đến khi đường tan hết. Sau đó đun sôi hỗn hợp. Nếu bạn muốn bề mặt bánh mịn, hãy phủ đá khi bánh còn nóng. Nếu áp dụng ướp lạnh, bề mặt sẽ thô ráp.
Bước 2
Để làm đường đóng băng, bạn cần có đường đóng băng. Bạn có thể mua đường xay sẵn hoặc xay đường cát trong máy xay cà phê hoặc cối xay chuyên dụng. Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ và cho vào tủ lạnh. Bắt đầu đánh protein bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Dần dần, thêm từng muỗng canh đường đóng băng và tiếp tục đánh. Thêm vài giọt nước cốt chanh và dầu thực vật để có lớp men bóng. Nếu bạn muốn tạo bọt dạng lỏng, hãy thêm một chút nước. Nếu đặc và dẻo hơn, ví dụ như để vẽ hoa văn trên bánh, hãy cho thêm một chút đường bột. Đối với men màu, thêm màu thực phẩm.
Bước 3
Để trang trí bánh với lớp kem giòn, hãy kết hợp bơ, sữa và đường cát. Đầu tiên, đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục. Sau đó, thêm nhiệt và đun sôi nó trong hai phút. Sau khi nguội, bạn dùng máy trộn để chia hỗn hợp thành những miếng vụn giòn nhỏ và trang trí bánh với chúng.
Bước 4
Lime hoặc chanh đóng băng được sử dụng để trang trí bánh nướng xốp và bánh ngọt. Để chuẩn bị, trộn đường đóng băng với chanh hoặc nước cốt chanh cho đến khi mịn và đổ lên thành phẩm.
Bước 5
Men trái cây được làm từ nhiều loại nước trái cây khác nhau. Đổ nước đường hoặc nước bột năng với nước trái cây, đặt hộp trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm xi-rô glucose, gelatin, axit xitric và màu thực phẩm tùy chọn. Sau khi hòa tan các thành phần, thêm phần nước trái cây tiếp theo và đun nhỏ lửa trong ba phút. Đắp nóng hỗn hợp thu được lên bánh.
